油炸蚕豆怎么做才松脆

Question

如题所述

Answer 1

1.把生蚕豆扒开，分成一半一半的。
2.油温三层就下锅，小火慢慢炸，切忌火大。
这样蚕豆会炸的恨透，当然也会很松脆。
出锅洒点精盐拌匀，待蚕豆放凉即可食用。

Answer 2

油炸蚕豆做法:取豆欣酥1.2-1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天。捞出后清洗、切口，阴干表面水分，入锅油炸。入锅油温180-190度，油炸膨松以后改为130度左右，炸干水分至金黄即可。调味，并彻底降温后包装销售。