第1个回答 2016-12-11
食材明细
鸡蛋7个
低粉140克
糖120克
油35克
奶75克
水35克
上部分为戚风下部分为海绵
草莓500克
火龙果一个
橙子一个
蔓越莓干40克
淡奶油1升
糖70克
色素一滴
用手动蛋抽把奶和油拌均匀。
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3、鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄直接入奶油混合物中。
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4、往蛋黄中加入40克糖，拌均匀备用。
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5、蛋清用电动打蛋器搅拌，出粗泡时加一次糖。
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6、泡泡变细后再加一次糖。
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7、之后再加一次糖，分三次将剩下的80克糖加完，蛋白打至8分发，拉起打蛋器，可以拉出尖角。烤箱170度预热。
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8、将面粉过筛加入蛋黄糊中。
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9、用打蛋器搅拌后直接用电动打蛋器低速打均匀。
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10、取部分蛋白糊跟蛋黄糊混合，注意手法，用翻或者切的手法，不能划圈。
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11、之后将这部分糊糊倒回蛋白中，
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12、用翻或者切的方法拌均匀。
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13、倒入8寸戚风模中，轻磕出大气泡。
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14、入烤箱，中下层，170度80分钟。蛋糕在烤箱中会有一个长高回落的过程，完全结束后蛋糕就好了。
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15、蛋糕出炉后倒扣，因为太满，我用了擀面杖。
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16、完全放凉后的状态，基本跟出炉时一个样子。
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17、全部放凉后脱模。
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1、材料图。
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2、准备一盆50度左右的水。将一个盆子坐入水中，全蛋入盆，加上白糖。
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3、用电动打蛋器先低速再高速打起来。
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4、视打蛋器和蛋的多少，中间选择休息二分钟。
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5、鸡蛋在盆中由黄变白，体积会慢慢的增大。
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6、打至这种拉起滴落后不消失的状态，打蛋结束。
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7、将低粉过筛入蛋糊中。
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8、用翻拌法拌均匀。翻100次以上。
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9、将水油充分混合。
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10、取打好的蛋糊两勺，加入水油混合物中，翻拌均匀。
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11、将这部分糊倒回大盆中翻拌均匀。这样做的目的是减少消泡的机会。
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12、充分拌均匀，糊糊细腻光滑。
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13、将蛋糊分装在模具中。
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14、一个8寸，一个4寸。
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15、入烤箱中下层170度60分钟。因为连续做的，不用再写预热过程了。
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16、烤好的海绵，脱模。
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17、用萨瓦林烤的海绵小蛋糕，也脱模。
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18、天才的妈妈，把8寸分修成6寸了。
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1、戚风分三片。
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2、海绵分二片。
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3、准备水果，用了橙子，火龙果，草莓，还用了蔓越莓干。
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4、将水果去皮切碎。
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5、奶油加糖，比例按百分之十五加就可以了。
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6、将奶油打至出花纹的状态。打奶油全过程都用低速。动物奶油，不会象植物奶油那样硬挺，不适合做复杂裱花，期望值不要太高，避免奶油打过头。
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7、将8寸蛋糕一片片的放上，抹奶油，加水果，再抹奶油。重复。
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9、重复7步。
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8、重复7步。
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10、戚风三片放好后，再放果子时，周边闪开。
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11、继续重复抹奶油放水果的步骤，把海绵放上。
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12、最后放上四寸萨瓦林。
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13、将奶油抹均匀，开始摆草莓，将草莓切三片或者四片，将一二三层衔接处摆上草莓。
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14、将余下的奶油加上黄色色素，拌均匀。
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15、装入裱花袋中，剪出小口，在白色奶油处随意挤出装饰。16、好了，蛋糕做好了本回答被网友采纳