对于女生来说非常的喜欢吃蛋糕,因为蛋糕作为西式甜点,口感是非常奶香柔软的。很多人家里是没有烤箱的,也没有特制的面粉,但其实普通的面粉也是可以做出蒸蛋糕的。只用蒸锅和普通面粉就可以蒸出非常香软的蛋糕,而且口感非常的湿润。吃了之后也不容易上火,并且对于中式甜点的口味也能够融合。平常在做蛋糕的时候,可能是需要用低筋面粉的。
这样会更松软,但其实自己在家做的话,也可以用普通面粉来进行代替。但是在放的分量方面要少一些,如果使用三个鸡蛋,50克面粉就足够了。这样做出来的蛋糕不会那么扎实,也需要一定量的白糖。白糖的可能也要减少一些,还有一些牛奶和淀粉。可以先把蛋黄过滤,然后混合牛奶和玉米油。然后翻拌混合均匀,普通的面粉其实更容易起筋。
所以在做的时候,不能只往一个方向去搅拌和打圈。面粉如果已经融合的话就是可以了,然后把蛋白里放一些白糖。打发成发泡的样子,尤其是尖部可以定住型。如果用电动打发机的话,转速要从快慢慢过渡到慢。然后把蛋白的一半加到蛋黄当中进行翻动混合,再把另外一部分加入里面快速的混合,避免泡泡消失。否则蒸起来就不会发胀,而且在搅拌的时候可以把锅里煮热水。
在面糊表面可以撒一些坚果或者葡萄干、蔓越莓干等等,这样可以增加口感。然后在上面包好保鲜膜,避免水分进入。蒸半个小时就可以,这样蛋糕的体积会膨胀起来。在蒸好之后把蛋糕脱模取出,趁热吃口感会非常的好。也可以挤上一些奶油,这样更有奶油蛋糕的感觉。蒸出来的蛋糕会有一些明显的气孔,而且吃起来奶味和单位都是非常浓郁的。