什么品种的河豚无毒

Question

请问这方面专家，什么品种的河豚无毒？

我家乡这世世代代都吃河豚，像我妈我爸吃了几十年河豚（河豚干）都不见有事或中毒，也没听说过。我问他们时他们只说 什么“黑”那个才不能吃（有毒），那个“青青”的就可以吃。

最近几天我都吃河豚，不见什么症状……

想想各位了解河豚的大哥帮帮我解答一下，真的存在安全隐患我就尽量不要吃……

……（还有这不是他们把有毒的部位除掉而没事，我吃的时候还吃到眼睛和皮呢！）

Answer 1

河豚都有毒的，只是毒素分布的部位不同而已。

河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。

其毒素的毒量多少，常因季节的不同而有变异。每年2至5月为卵巢发育期，毒性较强。6至7月产卵后，卵巢退化，毒性减弱。肝脏也以春季产卵期毒性最强。

河豚的毒素在100摄氏度加热4小时或115摄氏度加热3小时，或120摄氏度加热30分钟，或200摄氏度以上加热10分钟，便可使毒素完全破坏，毒性消失。

扩展资料：

鲀毒素所在部分和季节上的变化河鲀毒素所在部位为鱼体内脏。其包括：肝脏、生殖腺、肠胃及血液等部位，其含毒量的大小，又因不同养殖环境及季节上变化而有差别。养殖河鲀（2龄以上）其器官毒性比较与野生河鲀一致，但含毒素量较低。

河豚各器官毒性比较由大到小如下：卵巢、脾脏、肝脏、血筋、眼睛、鳃耙、皮、精巢、肌肉。

参考资料来源：

百度百科-河豚

Answer 2

先问你有没有在河豚菜里发现鲀肝，如果有那就是最近的隔离培养河豚了，一般为虎鲀或东方鲀的人工养殖种，无毒化培养的。

你吃的应该是无毒养殖的河豚，河豚毒素不是河豚自身产出，要靠海水嗜盐性细菌与河豚共生产出，或河豚捕食海螺与纽虫、平涡虫等有类河豚素生物积累于体内才有毒性，现在水产养殖有隔离法，不让河豚接触共生菌与毒素食物，所以无法产生与积累河豚素。

一般饭店会有双保险，用隔离河豚且有专业河豚厨师来做，这样放心些，目前以中国各餐馆调查看这些河豚还是安全的，未出过中毒。（说危险也有可能，普通的吃饭喝水有时也毒得死人的。）

另外鲀形目有4亚目11科92属320余种，中国产11科52属106种。主要分布于太平洋、印度洋和大西洋热带和亚热带的暖水水域，少数在温带或寒温带。无毒种类也很多，以下百度资料自己查看吧。

刺茄鱼、翻车鱼等鲀类无毒且药用价值很高。就算非鲀类，一些虾虎鱼和海鳝鱼也产生可致死的河豚毒素。

河豚的种类很多。体长的河豚毒性相对高些，其组织器官的毒性强弱也有差异。河豚毒素从大到小依次排列的顺序为：卵巢、肝脏、脾脏、血筋、鳃、皮、精巢。冬春季节是河豚的产卵季节。此时，河豚的 河豚肉味最鲜美，但是毒素也最高。

http://baike.baidu.com/view/278764.htm

http://baike.baidu.com/view/136583.html

http://baike.baidu.com/view/31811.htm

Answer 3

呵呵，只有其内脏你没有吃，不只是你吃河豚，这道菜很多人爱吃，所以导致被捕杀严重，再加上环境恶劣，所以已经濒危灭绝。河豚鱼体内含有一种河豚毒素和河豚酸，这是两种毒性极强的物质。据测定：毒力相当于剧毒品氰化钠的1250倍，是迄今为止自然界中发现毒性最强的非蛋白质之一。河豚鱼的毒素主要集中在卵巢、肝脏、血液中，其次是眼睛、鳃和皮肤中，个别品种的肌肉中也含有毒素，该种毒素的化学性质比较稳定，经过一般的炒、煮、盐腌和日晒等，均不能很快将其破坏，所以人畜中毒死亡率极高。所以正确的烹饪时没问题的，而且住的时间比较久也可以降解的。本回答被网友采纳