什么菜补铁最快最好？

Question

如题所述

Answer 1

问题里的“菜”如果是指广义的菜，那么推荐补铁、补血的菜是菠菜炒猪肝或菠菜猪肝汤。如果是专指蔬菜，蔬菜中相对含铁量高的有菠菜、黑木耳、苔菜、胡萝卜、南瓜等。具体分析如下：
1.菠菜炒猪肝或菠菜猪肝汤：补铁效果最好的是猪肝、鸡肝、动物血类等动物性食物。100克猪肝含铁23.3毫克，100克鸡肝含铁12毫克，虽然动物性食品中的铁单看含量并不是很高，但这里的铁都是血红素铁，吸收率比植物性食物要高很多。菠菜（脱水）100g含铁量25.9毫克，与猪肝搭配最佳。除此之外，菠菜内含有很多的铁质胡萝卜素，可以补铁、补血，因此推荐菠菜猪肝汤进行补铁、补血。
2.黑木耳：100克食物木耳（干）中含铁量97.4mg，含铁量很高，是猪肝的7倍多，但吸收率较猪肝差。它有“素中之荤”的称号，因此经常食用黑木耳可使皮肤红润，补血养颜，防治缺铁性贫血。
3.苔菜：100克食物苔菜（干）中含铁量283.7毫克。苔菜是高膳食纤维、高蛋白、低热量、低脂肪，富含维生素和矿物质的天然理想营养食品的原料，是具有补铁补血功能的食材。
4.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素B12，补充造血原料，促进血红素生成，具有补血功效。
5.南瓜：南瓜含有人体必须的8种氨基酸、锌、磷等成分，还有丰富的胡萝卜素、蛋白质以及多种维生素。南瓜中含有少量的锌和钴，会在一定程度上影响到成熟红细胞的功能，可以起到补血的作用。