雪莲果，它是生长在高山上，果子长在地下面，长得有点像红薯的样子，把皮削掉以后，生吃就可以，果肉晶莹剔透、脆、甜，跟红薯简直是二码事的一种新型水果。
雪莲果长相的确像红薯，可它跟红薯，那可是天壤之别。红薯的主要成份是淀粉，而雪莲果却是地下水果，富含维生素和矿物质；雪莲果的杆、叶像麻类植物；果实成熟的时候，在枝条顶部开出的是太阳花，雪莲果的果实和种子是分开长的，但又是同生的，种子部份长得特像姜、果实部份像红薯，而且它有很多的功效，三高症状的人吃了，可以降脂、降压、控制胆固醇。另外，雪莲果含的糖是果寡糖，所以，吃起来虽然很甜，但糖尿病人吃了，没事，而且果寡糖可以调理肠胃，便秘的人吃了，立马通畅。雪莲果不仅可以生吃，还可以炖排骨、煲汤、榨果汁。雪莲果的果汁有点特别，它在榨汁之前是黄色的，榨完汁以后颜色会变绿，而味道不变，这个颜色为什么会从黄色变成绿色呢，至今仍然是一个谜。
雪莲果原于南美洲的安第斯山脉，是印第安人的食品。在国外，人们把雪莲果叫"YACON"（亚贡），也就是"神果"的意思。因为雪莲果的药效显著，价格也不扉，一斤都卖到人民币100多块钱（指国外价） 雪莲果来自高山，品质也是冰清玉洁，同时又灵气十足，刮台风时，雪莲果会落叶断枝，就是被风吹倒，它也不会死，但是，如果人为地折断果枝，碰伤果苗，雪莲果就会枯萎而死，同样的，农药、化肥，对于雪莲果来说，那都是致命杀手。所以不能施化肥、农药。只能施腐熟的农家肥，而且要前先把土刨开，刨开以后用腐熟的农家肥，追在上面，离根稍远一点，肥一定要追深，因为雪莲果是往下长。
适宜种植雪莲果的最佳地区是我市南部山区，因为雪莲果是热带高山植物，所以需要海拔在1000米以上，年平均气温在18到24摄氏度。 而且要在昼夜温差大的地方，要有夜潮、云雾缭绕，雾气对雪莲果的生长，是非常有益的。
播种时要施足底肥，一个半月后苗期施一次壮苗肥，坐果前再施一次肥。 对水质的要求很高，最好用蓄积起来的泉水。水不能受到污染，不然会被污染烂根而死。而且要注意抗旱、防涝。因为雪莲果不耐旱、以不耐涝。 到了雨季要注意排水，要挖40公分以上的排水沟，让水能排出去，要不然沁水就会烂掉。 四月份，雨季以前，见土干就要浇水，雨季以后一定要注意排水。
雪莲果植株挺高，一般能长到二到三米，吸收阳光，进行光合作用能力较强，果实甜，所以，一定要合理的密植，保证行间距和株间距要在80到100厘米之间，这样才会结出果子又多又甜，正常年景下，一棵能收十几二十斤，一亩地可产鲜果2000公斤以上。
雪莲果全生育期为10个月。但是，采收的时候，您可千万不能心急。他不像一般的红薯、马铃薯，叶子枯了就成熟了，其实这个雪莲果还没有成熟，它要成熟以后，要等到这个杆全部枯掉以后才成熟，成熟以后雪莲果里面的果寡糖含量才能达到一定的含量，那样效果才会更好。等枝叶都枯萎了，再在地里长一段时间，糖分积累得更多，品质会更好。雪莲果汁多、肉脆，很容易断，所以在采收时一定要把周围的土都挖松了，再拔，如果雪莲果碰伤了或者是不完整，那您就连红薯价都卖不上。而且， 如果有烂果，这块地最好休息一年，种上一茬其它的作物，不然的话，果实腐烂产生的细菌，会感染来年的雪莲果。
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