河豚的做法与处理?

Question

如题所述

Answer 1

河豚是剧毒的鱼类，其皮肤、血液、眼睛、内脏都有剧毒。原因是河豚体内的一种叫河豚毒素的生物碱，它耐久耐高温，只需少许就可以致人死命，因此即使是食用河豚历史悠久的日本，每年仍然有不在少数的人死于河豚中毒。
在国内，只有经过有关部门授权的饭店，持有专业证书的厨师才有资格烹调河豚鱼。

1楼的说法我闻所未闻，现在即使是人工养殖的低毒河豚，其皮肤也是不能食用的。河豚必须去掉除肉以外的一切东西，将血放干净。

河豚有多种吃法，生鱼片是很主要的一种，可以保有最好的原味。烧、炖都是可以的。