第1个回答 2021-10-22
1、泡菜跟牛蒡丝，切碎备用。四季豆去筋丝，以滚水加少许盐烫熟捞起，待凉后切碎段状备用。
2、制作蛋蓉：将鸡蛋与其他调味料在碗中均匀打散。锅热后下油，将蛋液倒入锅中，转中火以木铲搅拌，待出现凝结状时即可熄火，再利用锅子的余温继续搅拌至蛋完全凝固熟透，盛入盘中放凉备用。
3、炒胡萝卜：将胡萝卜丝用刨丝器刨成细丝，再度热锅下苦茶油及胡萝卜丝略微拌炒一下，接着调味撒入盐及白芝麻后即可起锅。
4、将绞肉与调味料先下锅搅拌均匀后，接着再开火加热拌炒至绞肉熟透就可起锅。
5、绞肉与蛋蓉是主食，所以双色交错摆放在同一层。接着4色配菜依序铺放在另一层。 铺放顺序先由味道轻的先铺，依序最后才是味道重的或容易沾染色的。