用料
主料
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虾尾一斤
辅料
芹菜
半斤
洋葱
半个
蒜
一头
姜
适量
葱
半根
火锅底料
半包
啤酒
半听
花椒
一撮
家常菜爆炒虾尾的做法
1.
准备工作做好,这个德庄的虾蟹调料不太好吃,可以用火锅料代替!
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2.
虾尾洗干净,加姜片和料酒焯水。水开后一分钟左右关火捞出。
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3.
起锅烧油,油可以稍多点~
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4.
冷油下花椒、姜片、葱、蒜、辣椒慢炸,炸出香味。
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5.
加入虾蟹调料(或者火锅料)
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6.
炒出红油
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7.
下大葱和葱头
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8.
下虾尾
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9.
下芹菜
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10.
加生抽增味
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11.
倒半瓶啤酒
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12.
啤酒烧开后转小火三分钟,再大火收汁!
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家常菜爆炒虾尾成品图
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烹饪技巧
.关于油的问题。如果做需要喷香花椒和干辣椒的菜,油不能太热,最好冷油下锅慢炸。如果是胡麻油,油烧开后关火降温,再倒花椒干辣椒,观察油温有点低就开小火再炸几秒钟。
【爆炒虾尾】1.准备材料:虾尾洗干净,皮牙子(洋葱)切碎,姜片切丝,大蒜切碎,大葱切碎,花椒和干...