主料：内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、鲜虾仁8个
辅料：蒸鱼豉油适量、香油1/2茶匙、胡椒粉少许、料酒1/2茶匙
1、准备食材。
2、虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、少许料酒，少许食盐抓匀腌渍几分钟。
3、豆腐取出切块，放入深一些的容器中。
4、鸡蛋打入碗中，加入和温水打散，并撇去浮沫。（水和鸡蛋的比例为1.2：1）
5、撇去浮沫的鸡蛋从一边倒入豆腐中。
6、放入蒸锅，蒸锅上汽后改小火蒸8-10分钟左右。（可以用保鲜膜盖住蛋液容器，也可以用盘子扣住）
7、蒸制8分钟左右，蛋液稍稍凝固，揭开盖子放入腌渍好的虾仁，再次盖上盖子，继续小火蒸5分钟即可。
8、蒸水蛋的时候来调个简单的料汁：2茶匙蒸鱼豉油、加入少许香油，少许凉白开调匀即成料汁。
9、鸡蛋豆腐蒸好取出，把调好的料汁直接浇在水蛋上。
10、撒少许小香葱末提香增色。
11、成品！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-02-17
虾仁鸡蛋蒸豆腐
〖材料〗内脂豆腐1盒.鸡蛋2个.虾仁8个、盐少许、蒸鱼豉油2茶匙.生姜4片、黄酒1茶匙
〖做法〗虾仁挑去背部和腹部虾线，洗净，加盐、黄酒、姜片抓匀腌制一会去腥，豆腐切块装碗。
2. 鸡蛋磕入大碗，加等量凉开水，少许盐，黄酒打匀蛋液，过筛倒入豆腐碗中。
3. 移入开水锅内，盖锡纸或倒扣个盘子，中火蒸8分钟。
4. 虾仁码放在微凝固的鸡蛋豆腐上面，继续蒸5分钟，关火焖3分钟。
5. 端出，浇入蒸鱼豉油，撒上葱花. 豆腐、蛋液融合一体，非常的嫩滑。
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〖材料〗内脂豆腐1盒.鸡蛋2个.虾仁8个、盐少许、蒸鱼豉油2茶匙.生姜4片、黄酒1茶匙
〖做法〗虾仁挑去背部和腹部虾线，洗净，加盐、黄酒、姜片抓匀腌制一会去腥，豆腐切块装碗。
2. 鸡蛋磕入大碗，加等量凉开水，少许盐，黄酒打匀蛋液，过筛倒入豆腐碗中。
3. 移入开水锅内，盖锡纸或倒扣个盘子，中火蒸8分钟。
4. 虾仁码放在微凝固的鸡蛋豆腐上面，继续蒸5分钟，关火焖3分钟。
5. 端出，浇入蒸鱼豉油，撒上葱花. 豆腐、蛋液融合一体，非常的嫩滑。
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