食材:圆茄子适量、青红椒适量、植物油适量、精盐适量、面酱适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、白糖适量。
烧茄子的做法步骤:
1、茄子洗净切成大块。
2、锅里倒入植物油(约500g),油六成热时倒入茄子块小火炸制。
3、炸至茄子块变软颜色金黄后捞出,控油。
4、青红椒洗净,去籽切大片。
5、小葱切碎,大蒜生姜切片。
6、锅里倒入少许油,油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮,香叶爆香。
7、挖入两汤匙面酱,小火炒制。
8、放入切好的青红椒片,翻炒至油亮。
9、倒入茄子块,翻炒至裹满酱汁。
10、调入一汤匙白糖,加一汤匙清水翻炒均匀。
11、放入切好的蒜片,调入少许精盐(面酱有盐度),翻炒均匀即可。
12、这样烧茄子就做好了。
注意事项:
1、挑选茄子建议选手感微微粘手,有弹性的那种,这样的茄子新鲜也嫩。
2、面酱要用油炒至油亮,微微起泡。
本回答被网友采纳主料:茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个。
调料:食盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、蒜4瓣、生抽1汤匙、老抽1/2茶匙、米醋1汤匙、香油1/2茶匙、水淀粉2汤匙、植物油300毫升、大葱20克、水3汤匙、白糖1汤匙。
做法如下:
1、茄子去皮切成菱形块,青红尖椒去蒂去籽切块,葱切段,大蒜切成碎末。
2、将1汤匙生抽、1/2茶匙老抽、1汤匙米醋、3汤匙清水、1/4茶匙盐、1汤匙白糖、1/4茶匙味精、1/2茶香油和2汤匙水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。
3、锅中倒入300毫升植物油,大火加热至7成热,青烟直冒,放入一块茄子,周围有大量气泡,这时油温就可以了。
4、放入所有茄子,大火炸,表面炸至金黄色后捞出,控下油。
5、锅中留少许的底油大火加热,放入葱末和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子和青红椒块,翻炒20秒。
6、将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底,然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。
7、出锅前,撒上另一半蒜末即可。
本回答被网友采纳一勺油就能做的烧茄子
烧茄子怎么做?茄子先一分为二,蒸十分钟,准备蒜蓉辣椒,烧烤粉,热油,盐鸡精生抽蚝油,把蒸好的茄子涂好料汁,撒上葱花和粉丝。