1、用大米调制米浆。准备陈米100克，将陈米用清水淘洗干净后过滤，再用清水浸泡5个小时，将泡软的陈米倒入破壁机中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。
2、用粘米粉调制米浆。准备100克粘米粉、80克澄面粉、玉米淀粉30克均匀混合在一起，倒入400ml的水均匀搅拌，根据粘稠度的情况适当增加一些水量，调制好的米浆可以直接用来制作肠粉。这种制作米浆的方式比较简单快捷，但需要把握好材料的配比，不然很容易出现粘锅等情况。
准备材料：粘米粉100克、澄粉15g、XO酱1茶匙、油少许、酱油少许、葱1根、清水400克
制作步骤：
1、 粘米粉、澄粉倒入大碗里，加上清水调匀米浆；
2、葱洗净切碎，加入米浆中；
3、调入1茶匙XO酱；
4、蒸盆内涂抹一点食用油，倒入调匀的米浆；
5、放入蒸锅中，大火蒸10分钟；
6、蒸熟的肠粉取出，用刮刀或木铲轻轻刮起；
7、切小段摆盆，淋上喜欢的酱汁即可食用；
8、成品图。
配方如下：
水磨粘米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作过程：
注意揉面的时候一定要慢一点，里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放，要分两次，在糅合的过程中适当添加。
最后加入清水，上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下，既不太稀，也不太干。开好的肠粉米浆十分细腻柔滑。
值得注意的是：
1. 用石磨磨米浆，很方便，而且操作很简单，用老米，先泡好，然后把米和水一起放到石磨顶上的料斗，磨出来的米浆，又白又细又滑。出来的米浆兑一下水，就可以直接蒸肠粉了。米浆不发热，口感好。
2. 用磨浆机也可以打米浆，磨浆机是用砂轮高速运转来打碎大米的，如果技术不过关的话，米浆发热，熟浆做出来的肠粉，口感不太好。
3. 用肠粉粉按比例兑水来调，口感是最不好的。
本回答被网友采纳准备用料：粘米粉80g、澄粉70g、淀粉35g、清水400g、盐3g
步骤一、工具图。
步骤二、粉浆原料。
步骤三、将三种粉混合后倒入清水。
步骤四、用勺子搅拌均匀。
步骤五、搅拌至粉浆无颗粒状。
步骤六、在盘子里刷上适量油。
步骤七、挖粉浆倒入，刚盖满烤盘即可，不宜厚，摇晃均匀。
步骤八、提前将锅内水烧开后，将烤盘放到蒸架上，关盖用最大火蒸。
步骤九、大概半分钟，粉浆凝固见气泡，色泽变透明，可取出。
步骤十、用刮板快速刮起，即成斋肠，淋熟油和酱汁即可食用。
2.广东肠粉的制作方法
.肠粉米浆的配方 如下
4.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
5.制作方法：
6.1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
7.2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
8.3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
9.特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
10.注意事项：
11.1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
12.2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
13.3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
14.4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
15.5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可，本回答被网友采纳