怎样炸油条

Question

如题所述

Answer 1

主料
高粉200克 酵母4克
细砂糖15克 牛奶175克
辅料
碱少许 水少许
盐少许
家庭自制健康油条的做法步骤
1. 在牛奶中加入干酵母，拌匀。
2. 将面粉与糖混合均匀。
3. 在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。
4. 将面团盖上湿布，醒发至两倍大。
5. 将碱\水\盐拌匀。
6. 用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。
7. 重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。
8. 在操作台上刷上油。
9. 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
10. 将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
11. 锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
12. 捞出沥油即成。

Answer 2

在家自制放心油条，无添加剂更好吃，这里有超详细的配方与做法，大人孩子放心吃。最近全民都在做油条，无意中看到朋友晒的油条图片，我也忍不住动起了手。要说这炸油条并不难，即使没有油条粉或油条蓬松剂，只是用酵母粉，也一样能炸出外焦里嫩香喷喷的美味油条。

做油条一般也有两种方法，一种是面粉里放了泡打粉或油条蓬松剂，再揉成柔软的面团，利用这些食品添加剂的作用，使面条炸出来以后蓬松柔软。而另一种方法则是用发酵粉，发酵粉属于其它食品，不属于食品添加剂，它通过和液体混合融化，再揉到面粉里，可以帮助面粉蓬松柔软，炸出来的油条口感好，做起来也容易，相对于食品添加剂来说，用酵母粉发面做油条，更健康一些。