冒菜底料和串串香底料有啥区别

Question

如题所述

Answer 1

冒菜底料：
底料：辣椒、麻椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、冰糖、醪糟、豆皷、香叶、孜然、草果、香果、白芷、甘菘、丁香、八角、回香、砂仁、三奈、料酒。牛油+猪油+植物油的混合油。就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。

串串香底料
主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。

Answer 2

在四川，讲究一点的话，火锅底料、麻辣烫底料、串串香底料、冒菜底料都会有所不同。
通常冒菜底料都会用火锅底料来代替，但要比火锅底料更淡一些，汤是可以直接喝的。
总的来说这几种烫菜的底料大体是一样的，关键的区别是，火锅注重厚味香，味厚而专精，不杂；麻辣烫、串串香等注重表香，因为客人涮的东西太杂，所以它的香也是很大众的，味全而普遍。

Answer 3

在四川有这样一句话：冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的串串香，串串香是签子串联的冒菜，冒菜是没有签子的火锅。

Answer 4

没什么太大的区别也是很简单的，都有是用方法得嘛，按比例加水或高汤就可以了。我是。永的。鸿餐。冒菜冷锅串串钵钵鸡调料非常爽口，可以搞一下，不管是红油麻辣还是藤椒味都有的，