第1个回答 2020-10-16
上海青与蘑菇的搭配味道更胜一筹。蘑菇就选用那种白色常见的那种蘑菇，蘑菇的好处营养价值也很高，青菜炒蘑菇吃起来蘑菇有种吃肉的感觉，就像青菜炒肉一样，今天大叔下厨房教你这样营养丰富的一道菜，希望你吃的开心~
白蘑菇，青菜，生姜，盐，糖，鸡精，麻油适量
1、首先将青菜去根洗净，将洗净的青菜改刀，菜叶与菜梗分开放待用即可；
2、然后将蘑菇洗净后改刀，将生姜切片待用即可；
3、接着做锅油适量，入生姜煸香，放少许盐，煸蘑菇，放盐蘑菇不会焦，炒至蘑菇变色，放糖鲜，盐调味，将蘑菇先盛出待用即可；
4、最后重新坐锅放油，大火，先入菜梗，煸透后入菜叶，菜叶变色入盐调味，糖提鲜，放入蘑菇炒匀淋麻油增香增亮即可上桌啦~
这道青菜炒蘑菇，营养丰富，菇鲜菜美，非常好吃，简单的菜，简单的操作，不简单的营养，很美的味，喜欢你也试试~
小提示
1、如果盐放的恰到好处，炒的过程就不需要再放任何调味料；
2、盐宁少勿多，味道淡了可出锅前再加少许盐。
第2个回答 2020-10-16
不管生活在城市还是农村，人们对青菜的价值都有一个普遍的认可，青菜色绿味淡，适合做各种主食的主菜，无论是面食还是米饭，青菜都可以使之色香味全，成为最好的下饭菜。如果把青菜和香菇搭配一起，做一道下饭菜会怎么样呢？当然绝对的美味，青菜的颜值加上香菇的营养，就会做出一道与众不同营养不凡的美味，今天我就教大家来做一道这样的菜，如果喜欢的话，赶快做给家人尝尝。青菜炒蘑菇是道非常好吃的家常菜，我菜院子里就种了有小青菜，想吃了去拔一点非常的方便烧汤，炒青菜，下面条都可以孩子也都喜欢吃。炒这菜还是很简单的，很多人炒出来青菜盘中里都出现很多水，这是为什么呢？香菇青菜是先炒青菜还是先炒香菇？学会这一点，大人小孩抢着吃。
香菇青菜的做法：
第一步：将小青菜洗干净，去根后从中间切成两半，注意选用娇嫩的青菜最好；
第二步：准备五个左右的香菇，然后用刀切出图案（十字或米子型均可）；
第三步：将两个瓣大蒜拍扁后切成碎块状；
第四步：把小青菜放入热锅水里烫熟，不要太熟就行；
第五步：继续将焯水后的小青菜放置冷水里过凉一分钟，保证小青菜的营养口感；
第六步：将小青菜从凉水里捞出控水，然后摆放在瓷盘中；
第七步：开锅热油，先放入蒜末炒至一分钟，然后放入香菇翻炒约两分钟，加入少量食盐，继续翻炒；
第八步：开始倒入少量生抽，继续翻炒上色；
第九步：加入少量冷水烧开，出现水花；
第十步：打开耗油倒入适量，增加香菇的味道；
第十一步：继续加入少量淀粉或者勾兑的淀粉水翻搅至均匀即可；
第十二步：继续煮开，让香菇味道更鲜；
第十三步：关火后把熟透的香菇摆放在小青菜上，再把锅汁浇到香菇青菜上即可
第十四步：一道香色味美的香菇青菜就彻底可以上餐桌啦！