在饮食中，水果糖比添加糖更可取，因为它与水果的植物化学成分，纤维和矿物质一起存在。水果中的纤维有助于减慢并调节糖向血液中的释放，从而防止胰岛素升高。含精制糖的食物往往缺乏纤维，因此糖会迅速大量释放到血液中，这会增加胰岛素的产生并导致能量崩溃。随着时间的流逝，胰岛素峰值会导致胰岛素抵抗（糖尿病前体）。
糖是蔗糖，是由果糖（50％）和葡萄糖（50％）形成的二糖。人体将葡萄糖转化为能量，而果糖则需要肝脏进行处理，如果大量摄入果糖，则会导致非酒精性脂肪肝，腹部脂肪和胰岛素抵抗。这就是为什么高果糖玉米糖浆如此有害的原因，因为它的果糖含量高于普通糖。龙舌兰糖浆的果糖含量也很高。
水果中会自然存在果糖和葡萄糖，但与含精制糖的加工食品不同，它们中的果糖和葡萄糖含量通常很少，并会适当地释放到血液中。
有些水果含糖量较高，例如香蕉，苹果，枣，菠萝，芒果和石榴。
虽然有一些糖含量低的水果，如浆果，李子，葡萄柚，柠檬，番石榴和杨桃。
最好不要在高糖水果上吃得过饱，但这不是您的主要担心。如果您想减少糖分，请先从食品储藏室中的加工食品开始。白糖的良好替代品包括蜂蜜，椰子糖和甜叶菊。红糖是未精制的版本，但它仍具有相同的葡萄糖果糖比例，因此改用它不会有多大好处。
水果糖不会有问题，因为您可以吃各种蔬菜，水果，豆类，种子和坚果以及优质脂肪。
水果糖（果糖）可以转化为肝糖原（糖的存储形式）或转化为葡萄糖并释放到血液中以维持血糖水平。如果肝糖原存储量饱和，并且血糖水平足够，那么任何过量的果糖都会转化为脂肪，并且也会导致脂肪肝。
另一方面，葡萄糖可以被人体的所有组织使用，并以肌肉或肝糖原的形式储存，因此潜在的脂肪形成性降低。但是，与果糖不同，葡萄糖会导致胰岛素水平升高，如果葡萄糖摄入量很高，则可能导致肥胖，胰岛素抵抗和2型糖尿病。葡萄糖摄入不足也会引起反应性低血糖，即食用后血糖过低，果糖不会发生此问题。这些因素不容小under，在某些情况下，在某些时候，果糖比蔗糖或葡萄糖具有优势。
