熟食凉拌猪头肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

🥗在我们小时候逢年过节红白喜事办酒席，一般都会有三道凉菜，最常见的是糖醋味的凉拌三丝(豆芽和粉）蒜香味的蒜泥白肉(心舌，猪头肉，耳朵)，酱香味的凉拌鸡(凉粉)。可以说这是我做小娃儿时候的记忆。今天分享给大家，希望在节日家宴上，能惊艳家人。

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【凉拌猪头肉】

原料：猪头肉300克

配料：芹菜茎4根，大葱白2根，花椒面，鸡精，盐，保宁醋，红油，花椒油，小磨香油，生抽。

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做法：

♦️卤猪头肉切成均匀薄片，芹菜葱白切马耳朵型，三瓣蒜压碎，放一勺盐，加30克水兑成蒜水。

♦️把猪头肉放入一个大一点的容器，依次加入葱白，芹菜，花椒面，鸡精，生抽，花椒油，香油，醋，红油三勺约30克。

♦️快速的把猪头肉拌均匀，一定要多上下翻动几次，这样才更均匀入味，然后装盘，撒上白芝麻点缀。

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【说在最后】

⚠️用这个方子可以用来拌心舌，卤肉，肘子，剔骨肉等，如果是白水煮过，记得适量放一些盐。

⚠️凉拌肉类，最好是用酿造酱油，生抽有点偏甜，醋建议用保宁手工醋，红油不要太辣的要香。

Answer 2

准备食料：猪头肉半斤，这是熟食店买好的猪头肉，猪嘴巴最好吃 肥瘦相间，猪头肉切片

切块（或者片，无所谓），备用。切在盘中的时候已经很有食欲了！

一根黄瓜洗干净，切成片以后再三分之一切片，青辣椒洗干净切成粒，香菜洗干净切成末备用！

大蒜切碎，蒜可以多点 味道更足

我重新找了一个盆子把猪头肉放入，和切好的黄瓜片、青椒粒、蒜粒、香菜末用手把它们混合均匀，这样更方便入味！

淋上少许的芝麻油、生抽

一勺子辣椒

适量的老陈醋，盐不要放太多，猪头肉本身带盐，把握不准就提前尝味道，一次一点的放。

拌均匀，装盘喽！
拌好后，酸甜咸口味适中，美呀！别小看了这样一道凉菜，它可是满足了全家人的口味呢！

Answer 3

猪头肉加大料煮40分钟后切片，加香菜花生米一起拌