豆沙:一般而言是指红豆沙,做法是将红豆浸泡后煮熟压成泥,加入油、糖浆或者玫瑰酱之类的甜酱混匀。
食材:红豆100g 白砂糖40g
色拉油40g
步骤:
1、超市购买红豆,取合适的份量。
2、红豆洗净加冷水泡清水3小时。
3、泡软的红豆放入高压锅内,加清水没过红豆,水量是红豆的两到三倍,如果水加少了,是很容易烧干的。
4、高压锅上汽后,小火煮,大概是20分钟,就可以把红豆煮烂了。
5、红豆煮烂后晾凉。
6、准备好色拉油和白砂糖。油和糖的量可以自己随意,喜欢口感润一些的,就多放油,糖的量也可以自己把握的。不过糖还是加多点,因为红豆有股豆子气味,多放糖才好吃的。
7、凉好的红豆稀倒入搅拌机打成糊糊。
8、豆子皮,糙糙的,打成糊糊更口感更细腻。
9、炒锅洗净,烧干水分。
10、锅内放入色拉油。
11、油烧成5成热就可以倒入豆沙糊糊了。
12、豆沙糊糊全部倒入锅中,还是很稀的状态。
13、开中火,将豆沙糊糊烧热,倒入白糖。
14、倒了一锅铲白砂糖,大概是40克。
15、开中火,锅铲不停的搅动红豆糊糊。一定不要停下,而且要将铲子由锅底向上铲,以免糊糊粘锅。
16、锅铲边搅动,红豆糊糊受热温度渐渐升高,蒸汽比较大。
17、渐渐的,水汽蒸发了许多,糊糊开始开了冒泡了。这个时候一定要小心红豆糊糊会飞溅的,小心烫到,可以把火关小一点,并且加快搅动的速度。
18、水汽变少了,豆沙糊糊也能看到锅铲炒过的纹路了。这时红豆沙差不多做好了,不用炒的太干,太干的口感就不太好了。
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