金线莲鸽子汤的做法，金线莲鸽子汤怎么做好吃，金线莲

Question

如题所述

Answer 1

食材
主料
鸽子
2只
金线莲
15g
枸杞
10g

辅料
盐
适量
姜
适量
黄酒
适量

步骤

1.炖鸽子用到的配料是金线莲，去腥用到的是花雕酒。

2.取15g金线莲干品，洗净用清水浸泡30分钟，姜切片备用。

3.活禽市场现宰杀的鸽子，回家再次清洗并在清水浸泡出血水。

4.去掉鸽尖和爪子。

5.锅内入清水，加姜片烧开，将鸽子放进去焯水。水开后两分钟，关火，漏勺舀出鸽子，倒掉剩余的汤，然后高压锅内入足量热水。

6.焯水后的鸽子放入清水中再次清洗掉表面的油污、浮沫。

7.高压锅里放入鸽子，水能刚刚淹没鸽子，加入花雕酒、姜片，盖盖高压30分钟。

8.落气后打开盖子，泡发的金线莲连水一起倒入，盖盖高压煮十分钟。

9.落气后打开盖子，鸽子此时已经酥软，加少量的盐调味。

10.放入枸杞开盖煮2分钟即可