对虾煮几分钟能吃

Question

如题所述

Answer 1

虾煮5到10分钟可以吃。白水煮虾，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小2-3分钟即可，虾变红说明已经熟了。

煮虾的步骤

首先是备虾。提前20分钟将虾从冰箱中取出，可放在水中解冻，直到虾仁升到室温。去皮或不去虾皮皆可。向煮锅中加水。直至没过虾仁，将水煮开，将虾倒入锅中，确保水能没过所有虾。煮上1至2分钟。小心不要让水扑出来。只要看到锅中冒泡，就可以了。

盖上锅盖，等待虾体变色，最好能让虾继续留在锅中5至10分钟，熟透了之后会变粉色。将虾捞出过滤。将虾沥干后，可以在其适当降温后将虾皮剥掉。

冷水煮虾易丧失口感。因为大虾本身蛋白质含量很高，而蛋白质本身不耐热，直接冷水下锅煮很容易煮的太过而导致大虾口感发柴，不Q弹也不好吃。冷水煮虾易破坏营养。由于虾肉内蛋白质均不耐热，另外久煮虾易产酶，而酶会同时消耗掉部分营养，因此冷水煮虾会破坏虾肉部分的营养，导致营养浪费。

做水煮虾一定要买新鲜活动的虾，切勿用冰冻虾。煮大虾用热水煮除了能更快煮熟以外，去腥效果也比冷水更强。在煮大虾之前，建议先在水内加入适量葱段、姜片和料酒一同煮开，之后再加入大虾煮则可以香味更足，味道更鲜。