用酸奶机做了的酸奶成豆渣状，为什么？

Question

前几次都是做得挺成功的，不知道为什么就这两次都是这样子，上面想豆渣状的，下面全是黄色的水水，还很大的发酵味儿，真是非常奇怪，请懂的人给我讲讲吧！郁闷好久了！

Answer 1

做酸奶出现这种问题，说明发酵失败了；
发酵失败的原因有很多，如牛奶不新鲜、含有抗生素，菌种活力不足、接种量不足，过程中污染了微生物，发酵温度过低或过高、发酵时间不够，开始凝固时进行了搅动，等等，具体的原因要根据这些来分析，看看问题出在哪里了。

Answer 2

开始做出来是比较稀的。我看说明书上说不能发酵超过12个小时的。你可能发酵过头了。我做了几次，发现最简单的方法是放三袋243ml的牛奶和一袋纯酸奶，还要放一些白糖搅匀。放到酸奶机发酵10个小时。这个时候味道一般不太好，要放在冰箱冷藏最少12个小时后才好吃（说明书上说这叫钝化，需要24个小时最好）。还可以加一些果粒例如葡萄桔子什么的。更好吃。我早上刚给同事带着吃了，都说很好吃。本回答被提问者采纳