鸡蛋虽然是普通食材，但是每次刚出锅的炒鸡蛋却能秒杀所有美食，它的蓬松、软嫩和醇香，满满一口无比满足，可是炒鸡蛋看似简单却不是人人都能炒的好吃，今天小编就来教教大家如何让鸡蛋炒的蓬松柔软，感兴趣的小伙伴快跟着小编一起学起来吧。
别看都是鸡蛋，优质的土鸡蛋相较于普通鸡蛋，它的色泽、口感和蓬松柔软度更佳，吃起来也更有口感，营养也更丰富饱满，所以想让鸡蛋炒的更蓬松，一定要选好鸡蛋。
二、充分搅拌是关键。炒鸡蛋前将蛋液充分搅拌打散是让鸡蛋蓬松的关键，那么打散到什么程度合适呢？一般来说搅拌到蛋液稀软且表面漂浮一层细小气泡为宜，这样的蛋液里夹杂融入了很多空气，而这些蛋液里的空气在锅里高温的作用下会瞬间膨胀，蛋液自然变的蓬松。
在搅拌好的蛋液中加入一点料酒或者白酒，会让鸡蛋的蓬松度更加。料酒白酒中含有酒精成分，而酒精在高温下会快速蒸发，进而让蛋液中的蛋白质迅速膨胀定型，蓬松度自然提升。
四、炒制用油别吝啬。鸡蛋是很“吃”油的，所以在炒鸡蛋的时候要多放些食用油，高温热油能够迅速激发蛋液里的蛋白质，还会让鸡蛋油润爽滑，如果用油量少，那么鸡蛋炒起来干巴巴的，其中的水分会被干锅瞬间蒸发，又谈何蓬松呢？
如果想要鸡蛋炒的松软，一定不能要用小火慢炒，小火长时间慢炒会煸干蛋液里的水分和空气，炒出的鸡蛋又干又碎，所以小伙伴们一定要记得用中大火快速爆炒，一般来说热油下锅，炒制半分钟左右即可，时间长了鸡蛋就老了，口感会大打折扣。
所以，看似简单的炒鸡蛋是不是也很有讲究呢？小伙伴们对于炒鸡蛋又有哪些经验呢？快来给小编留言分享，大家一起学起来吧。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-07-13
在炒鸡蛋之前用筷子充分搅拌，把鸡蛋均匀打散，放油的时候稍微多加一点，炒的时候倒鸡蛋先不动，让鸡蛋蓬松起来，然后再翻炒。
第2个回答 2020-07-13
炒鸡蛋的时候先热锅，然后加入油之后等油热了再倒入鸡蛋，持续翻炒鸡蛋。
第3个回答 2020-07-13
那么就需要在煎鸡蛋的时候加入更多的油，这样就能够让鸡蛋炸起来
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