第1个回答 2024-03-17
该问题原因有油温过高、食物含水量过多、油量不足。
1、油温过高：油温过高时，食物中的水分会迅速汽化成蒸汽，形成大量泡沫，并可能导致油溅出锅外。在炸制食物前，应先预热油至适宜的温度，对于大部分炸食来说，油温不宜过高，通常在160至180度左右。
2、食物含水量过多：如果你放入油锅的食物表面水分没有完全沥干，水滴接触到高温油就会迅速蒸发，产生大量蒸汽泡沫，导致油溢出。在炸制前，应该尽可能把食物表面的水分擦干或沥干。
3、油量不足：锅中油量不够，当食物放进去后，会使油面上升，加之水分蒸发产生的泡沫，很容易溢出锅外。炸制食物时，应确保锅中有足够的油，使食物能够完全浸没在油中。