如何把奶茶店的老顾客稳住：
（1）尽量为客户提供帮助
要使顾客对店铺的服务产生信赖和认可，只要是店铺店可能做到的，就要尽最大的可能为顾客提供方便，比如，顾客在用完餐之后需要餐巾纸时，服务员应该将餐巾纸放在了顾客手边；外送饭菜；上门服务等。
（2）熟悉常客的习惯
经营者和服务人员不仅要记住常客的身份和称呼，还要仔细留意他们的喜好、习惯和口味，这样便可以让顾客对店铺产生好感。
（3）不要随意发表对顾客的谈话意见
顾客在与工作人员进行语言交流时，大多是为了消遣，有时就是纯粹需要有人倾听，他其实并不需要有人给他提供什么意见。有的经营者自认为与顾客很熟，随意参与意见，这种做法是不应该的，经营者要做的就是以很尊重的态度顺着顾客的意思让他说下去。
（4）顾客留面子
有些顾客喜欢开玩笑，但麻辣烫店的工作人员千万不能和顾客随意说笑，更不能在说笑时造成顾客的不悦，一旦伤及顾客的面子就会失去顾客。
（5）保持服务和菜品的质量
和工作人员都很熟悉后，有时会对工作中出现的一些小差错予以谅解，但是店铺不可把这种熟悉和谅解作为降低质量的理由，因为顾客的原谅是建立他对麻辣烫店的质量充分肯定的基础上的，他认为质量的保证是麻辣烫店对他的尊重。所以如果麻辣烫店的质量降低的话，顾客会认为是对他的不尊重，这样迟早会使顾客失去信赖。
（6）常客以实惠
在消费时得到实惠是任何一个消费者都乐于接受的，实惠的消费也是大多数消费者所需要的。所以，给常客实惠的做法，也被称做拴客术。常见的有直接优惠和定期回报两种方法。直接优惠是指采用贵宾卡、直接打折、优惠券、赠菜等方式给予顾客直接的实惠。而定期回报则是采用消费额积分等方法，对顾客在的消费额进行累计，在规定的时间或达到某种分值时，给顾客享有一定比例金额的免费餐费或礼品。
奶茶店的管理工作：
1、众所周知奶茶店铺中的人员，只有了解清楚自身在店铺中所扮演的角色，才可以更好的进行工作和管理。需要明白的是：店铺人员如果能够做好角色认知，则可以明白自身哪些事情可以做，哪些话可以说。做好角色认知可以更好的提升技术和能力。
2、一般来说管理者在管理的时候，会学习时间管理方面的技能和理论知识。这是因为如果能够学会这些，那么不仅可以有效的提升工作效率，而且可以避免浪费时间。需要清楚的是：了解清楚哪些事需要自己亲自做，哪些事需要授权他人去做，可以有效的做好效能管理。
3、做好管理者除了需要做好与领导的沟通之外，还需要做好与员工的沟通。这是因为沟通可以更好的了解清楚他人的想法，这样无论是对与店铺的提升，还是对店铺的发展等都会有所帮助的。
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