第一步,将买回的小鱼去鳞去肠进行清洗。
第三步,洗净后沥干水分,放入盐。
第五步,再入胡椒拌均,还可以加花椒。
第六步,再入食物油拌均匀。
第七步,搅拌完成后晾晒,这样就腌制完成了。
扩展资料:
关于腌鱼,还有最简单的做法,先取出鱼的内脏,将鱼放在盆中,撒上盐开始抹,均匀抹上盐后静置两个小时,用清水冲去鱼表面的盐,再放在太阳通风处晾晒,晒干水分至表面发硬即可。
我们可以通过肉眼和气味来辨别腌鱼是否能够食用,如果鱼肉表面和鱼体内有褐色的薄膜,并且肉眼观察到其肉质已经变得有些松散,用鼻子闻一闻的话发现还会有异味。
尝一口的时候,嘴里会有口苦舌麻的感觉,如果发生以上的这些状况的话,那就表明,这个时候的鱼肉脂肪多数情况下已经半氧化了,并且已经氧化过度,那么此时咸鱼肯定已经不好,最好不要吃。
第二个辨别咸鱼好坏的方法是,如果在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑的情况,或者是肌肉内层也有暗斑的出现的话,那就表明那些咸鱼已经腐坏,是不可以食用的。
参考资料:百度百科-腌鱼由来