手撕烤鸭为什么会那么入味它是添加什么做到的手撕烤鸭和芝麻烤鸭一样吗求一个手撕烤鸭的方

如题所述

第1个回答推荐于2016-10-27

鸭腿500g
油适量盐适量生抽适量老抽适量料酒适量生姜片适量八角适量蚝油适量白芝麻适量甜面酱适量
步骤
1 鸭腿泡清血水后用温水洗净
2 加入料酒
3 加入生姜片和八角
4 加入生抽和老抽
5 加入蚝油拌匀后腌制8小时
6 蒸锅上铺上小葱
7 放上鸭腿，把腌制酱料里的八角和生姜片也加上
8 大火煮至鸭腿熟，没用力就穿透了
9 皮表面撒上白芝麻
10 锅内油温5分热皮朝上放入
11 待油温升高时，用热油反复淋在鸭皮上直至金黄后捞起
12 待凉凉就可以吃了

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手撕烤鸭的做法和配料配方(烤鸭配方腌制做法)答：想要在家制作美味的手撕烤鸭？这里提供详细的配方和步骤。首先，你需要准备以下香料水：干辣椒、陈皮、白胡椒等，浸泡并熬制2.5-3小时，制成香浓的腌制底料。配料水则包括黄酒、酱油、糖、油、葱姜等，煮沸后冷却备用。脆皮水则由醋、糖、麦芽糖等组成，熬制后冷藏待用。选择净重2.6斤的鸭子，清洗...

做手撕烤鸭的教程是怎样的?答：最后，将手撕好的烤鸭摆放在盘子里，可以搭配葱丝、黄瓜条等蔬菜一起食用，也可以根据个人口味调制蘸料。这样一道美味的手撕烤鸭就完成了。

手撕烤鸭的腌制秘方答：2、因为鸭子直接烤制，所以一定要用香料水泡至入味，增香剂在快要腌好时加入，否则腌渍时间过长，香味会流失。烤时注意鸭子的摆放顺序，先入鸭身，后放鸭头，这样便于出炉。手撕鸭精选优质土鸭，采用天然香料精制而成，具有味道独特，香味透骨，色泽鲜美，味香不腻。: )

手撕烤鸭的腌制秘方答：手撕鸭鸭肉的腌料比较丰富，腌制入味后再烤，比传统的烤鸭更有一番滋味，是饭店桌桌必点的招牌凉菜。原料：去毛、去内脏的仔麻鸭5只（净重约1千克/只）。调料：A料（生姜、大葱段各200克，拍蒜、红圆葱丝各300克，香芹、尖椒各100克），B料（花雕酒600克，鸡粉、白糖各150克，厨邦酱油80克，盐...

手撕烤鸭的腌制秘方答：制作烤鸭的技术关键在于香料水的调配与腌制，但烹制时鸭皮容易氧化发黑，所以加工要根据自己的销量，定量加工。只要掌握好馋嘴鸭的腌与炸的过程，比例配好，注意操作要领就可以做成功。配方：鸭腿两个，酱油一碟，三瓣蒜，一小块老姜，五香粉，花椒，冰糖，盐，蜂蜜。烤鸭的做法：1、洗干净鸭腿，蒜...

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