怎样把高汤熬成白色?需要加什么.

Question

同上

Answer 1

炼制高汤

原料：用鸡骨架和棒骨。

·做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。

重点:·重新接水，放入骨头，为了保持原味，放两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。

·汤彻底凉后，捞出骨头。
·将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。
·将汤过滤。
·滤去肉渣和杂质后，把汤入包着碗的保鲜袋子中，每个袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量。把袋子系个扣子。
·连着碗一起放入冰箱里冷冻。这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而受力破裂。
·用的时候，把肉汤冰取出，直接放入锅里煮融化后使用就可以了。

Answer 2

我个人认为会熬成白色的汤是加了料一起煮的,比如我前天去一家汤店喝的那个骨钙汤,那汤就是白色的,喝起来还有一股椰香味,那应该是加了椰肉一起煮的.我家里煮汤时偶尔也会加一点药材,那汤就有相应的颜色了.本回答被网友采纳

Answer 3

大火煮开，在调至中火半小时，再调至小火一个半小时。好功夫何需添加剂？

Answer 4

在饭店里通常会加一些无糖的奶粉

Answer 5

第一次加足水中途不要再加水，在小火上纯个头3-4小时就可以了。