柠檬慕斯蛋糕怎么做

Question

如题所述

Answer 1

柠檬慕斯蛋糕
　　材料：蛋糕片：低筋粉40克，牛奶40ML，鸡蛋3个，细砂糖40克，沙拉油4ML，柠檬汁1汤匙，柠檬皮屑适量
　　慕思：雀巢淡奶油250ML，糖粉40克，柠檬皮屑适量，柠檬汁1汤匙，吉利丁粉6克
　　装饰：杏仁片烤香

　　柠檬慕斯蛋糕的做法
　　1.将材料准备称重备用，把半个柠檬刨皮及把柠檬汁准备。
　　2.鸡蛋白分离备用。
　　3.将牛奶和沙拉油倒入盆中搅拌均匀。
　　4.低筋粉过筛倒入牛奶沙拉油中搅拌均匀。

　　5.分次加入蛋黄搅拌均匀。
　　6.放入柠檬皮屑和1汤匙柠檬汁拌均匀。
　　7.蛋白放入无油的盆中，打发至粗泡后分三次加入细砂糖打发至可以拉出纹路。
　　8.取1/3的蛋白放入蛋糕糊里上下切拌。

　　9.拌匀后，将蛋糕糊全倒入蛋白中切拌均匀。
　　10.烤箱预热180度上下火，把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里震动一下消除气泡，放入烤箱中层烤20-25分钟。烤好后马上出炉倒扣把油纸撕开待冷却。
　　11.蛋糕片冷却后用模子切好，放入盘子里备用。

　　12.吉利丁粉放入2汤匙的热水，隔水加热至融化。
　　13.淡奶油倒入盆中加入糖粉打发至6成发，呈现细纹路即可。
　　14.倒入柠檬皮屑、柠檬汁和吉利丁液拌均匀。
　　15.拌好的慕思馅用小汤匙慢慢的舀入模具中。

　　16.放满后用小刀把表面挂平。

　　17.震动一下消除气泡，放入冰箱冷藏4-5个小时。

　　柠檬的功效与作用
　　能缓解钙离子促使血液凝固的作用，对防治高血压和心肌梗塞的发生与发展有一定的疗效。鲜柠檬维生素含量极为丰富，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美容增白作用。此外，柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，故有辅助治疗妊娠反应的效果。。

Answer 2

正宗的西点甜点还是建议你去专业院校好好系统地学习一下子，这样未来你做任何西点都可以手到擒来，还有就是你就业创业都可以

Answer 3

Answer 4

Answer 5

青柠芝士慕斯：奥利奥碎150克黄油适量饼干底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青柠汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均匀牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶搅均匀。淡奶油打发加入青柠汁，与其搅拌均匀。黄油和饼干碎拌均匀后倒入碗里均匀的铺在碗底。将慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。青柠皮两个糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好后放凉一点，加入青柠皮，再加入吉利丁片。青柠皮要刨丝器。慕斯糊凝固后，将其倒入到里面。凝固后皆可食用。