油科植物中脂肪酸的合成要怎样控制？

Question

如题所述

Answer 1

植物油的组分大都是含有双链的不饱和脂肪酸，故在室温下多呈液态。人造黄油的工艺是将植物油催化加氢，使其熔点升高，加工成本很高，并且会导致顺式双链变成对健康不利的反式双链。

将植物内控制脱饱和反应的硬脂酰—ACP脱饱和酶基因的反义基因导入植物中，即可有效地提高饱和脂肪酸的含量。