我觉得具体的方案还是只能根据你超市自身来写
关于超市这块的运作，老板要的是利润和人流量。你要的是员工积极的心态和人员的稳定，只有保证了这几点，超市才能稳定的发展。
一.超市员工的服务态度与素质培训
服务态度就是是就是素质中的一个小分类，一个员工有没有积极的心态来工作决定了他会不会有良好的态度。
二。一些规章制度与奖惩制度
规章制度与奖惩制度，你可以运用到PDCA循环又叫戴明环，
Plan(计划)、
Do(执行)
Check(检查)
Act(纠正)
把这四点你进行细分，结合超市本身细节到每个柜（例如：食品柜、粮油、日化、等）要求员工做到那些，定期检查、追踪过程与结果。反馈分析加以修正。
在这个过程中就是制度，狭义的制度说法就是，你要在某些方面达到什么效果就要在某些方面加强一些考核，在考核的同时运用监督机制，来进行奖罚。
在奖罚的过程中你可以实行计分制度，在专用词里面叫“KPI”。这个名词在你下个问题做回答。
总之：PDCA，就是你要什么目的，你就制定什么规定、在执行规定、检查执行情况、考核结果。在这个过程中自己也要以身作则带好头。
至于超市一般的行政方面的东西，你自己可以在百度搜，然后在加点你要考核的了。
三。员工的晋升制度和福利（当然这个要考虑成本）
上面说到KPI，这个就是KPI(关键绩效指标),具体内容你可以去百度搜索。
我说的都是口语话的东西，这样你也比较容易理解。
KPI绩效
首先给所有员工一个平等、公平的晋升机制。这样让大家知道只要通过自己的努力，都有机会升职加薪，这个也是给员工一种远景，说透彻点就是给员工希望，给员工画了一个饼，要想迟到这个饼必须把工作做好，做好本职工作还不够，还得别说评价说好才行，别人评价说好了，才给你这个指标加分。
个人觉得KPI 绩效考评，在超市方面。你前期的指标可以订的比较粗放点，
1：你负责区域的营业额 占比
2：你负责区域的毛利贡献（利润） 占比
3：你负责区域的卫生/陈列 占比
4：个人与员工之间的协作关系 占比
5：上班考勤（满勤/缺勤） 占比
6：专业知识 占比
7：销售技巧 占比
8：企业价值观（认同与否） 占比
还有的自己可以加，我只是打比方。
福利根据员工的贡献率来 设定，每个月可以评选 优秀员工、最佳服务态度奖、以现金、加考评分、旅游、实物 都行
管理员工方面最重要的是培养员工对企业的认同、员工自身的职业计划、及工作环境（开心与否）
完整的恐怕只能你自己结合其他的内容写了。
半个小时的原创，希望能够真正的帮到你。呵呵
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