如题所述
用料:
干辣椒 200克 剪刀 一把 料理机 一台 烤箱 一台
做法:
1、我用的是四川的干辣椒,这个辣椒不是很辣(中辣)。
2、将干辣椒洗净,放在阳台上吹吹,去掉水分。
3、用剪刀剪成0.5-1CM左右的小段。这个过程有点磨人,要有耐心。
4、将剪好的辣椒段,放入烤箱,风热烤150度10分钟(中途请翻动),然后取出放凉。
5、用料理机磨分次磨成粉,然后装起来就可以了。
辣椒面做法:
1、干辣椒外面一般有一层灰,先用干净的湿布擦一下,晾干。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的。
2、整朵的八角用手掰成一瓣一瓣的,这样容易炒出香味也更容易磨细。同样的,把桂皮也掰成小段。
3、取一个干净的小锅,无水无油,把所有材料倒入干锅中小火炒,注意翻动,炒到辣椒微微变色并且能闻到呛辣味的时候就可以关火了。放到通风处晾晾。
4、完全晾凉后的辣椒料倒入料理机的研磨杯里,开始磨粉。
5、辣椒磨好后倒出,这时你会发现还有很多微细的粉附着在杯壁上倒不出来,拿一把橡皮刮刀,沿着杯壁把粉刮下来。
6、简单的自制辣椒面就完成了,最后密封保存。