用料：干辣椒半斤、菜籽油1瓷勺。
步骤：
1、买回的干辣椒去蒂，剪成小段放入锅中，中火烧热锅后，立即关火。期间要不停翻炒。关火后继续翻炒。
2、等锅稍凉，第二次开火，倒入大约一瓷勺菜籽油，继续翻炒。等辣椒籽微微金黄就关火。关火后继续翻炒。加入菜籽油一是为了加速挥发辣椒香，而是让辣椒籽能粘在辣椒皮上一起均匀受热，否则它会一直在锅底，最后就糊掉了。
3、不加油的话，辣椒籽会始终在锅底。很容易就糊了。
4、加了油后，辣椒籽粘在辣椒皮上，一起均匀受热。
5、切记用菜籽油。一般来说菜籽油颜色越深越好。
6、关火翻炒后，冷却几分钟，使辣椒变脆，冷却时间以用锅铲翻辣椒发出嚓嚓的声音为准。第二次关火翻炒后一般来说就行了。不过如果辣椒籽没有像图中这样微焦，也可以第三次短暂开火再炒一下。
7、料理机打碎就行啦。
8、成品。
以上内容参考 百度百科-辣椒面
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