您好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）。
首先，没经验不代表开不好一家火锅店，但如果盲目开店必然风险很高，没经验的人，需要着重思考两个要点，一个是底料口味，一个是经营管理知识，自己没经验，或者没有可靠的亲朋好友有相关经验，那么选择加盟无疑是比较好的方案。
然后，一定一定要认真考察品牌，现在的人往往容易被所谓网红概念迷惑眼睛，殊不知这可能就是套路，现在市场上的网红快招类品牌不少，最好避免此类品牌，要随时记住，开一家火锅店，目前在于打造出火锅店的持续运营盈利能力。
眼见为实耳听为虚，亲身实地考察，分析品牌实力，多多对比分析，为自己的创业之旅负责，这才是一个老板需要思考的。
值得注意的是，在朝天门火锅800余家加盟合作伙伴之中，大部分其实都没有相关经验和知识，都是与本部紧密沟通学习，逐步提升起来的。
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新手开餐厅，最好选择一些专门店，啥叫专门店。就是一个店就一道菜的那种，类似鸡公煲、黄焖鸡这种，人家看见你招牌就知道你是干什么的了。我为什么得出这个结论呢，是隔壁香港、台湾、日本告诉我的，这个在餐饮行业已经有了共识了，中国餐饮未来的方向一定是港台日的方向，不信的话，有机会去一趟香港看看，特色餐饮店比那些大酒店活的滋润的多。还有一个原因、食材比较单一也好管理。店员只要一个，厨师也只要一个就够了，而且这样会让厨师在这一道菜上下足了功夫，让菜更好吃。举几个例子吧。
烤鱼：就一种烤鱼，然后卖的也挺好，人们都是奔着烤鱼去的。
白斩鸡：上海有几家做白斩鸡的，只一道菜。
重庆鸡公煲：已经火过去了，然后仍然有好多店。
黄焖鸡米饭：这个更简单，就一个黄焖酱，当初火的时候一天都不知道卖多少出去。当然我说的很多店都已经火过去了，我只是举例，不是建议各位开，就类似这种一道菜代表一个店铺的可操作性到了逆天的水平了。如果你当地没有，这倒可以试试。
还有就是：店小座位少。投的钱少，就几万块钱的事儿、风险就小。反正味道好，门口也是排队的人多多的，黄焖鸡当时不就是这个现象吗，顾客当时认为去黄焖鸡吃饭不排队反而不正常。店不大服务员少，管理成本就低了，有的时候你要知道，你雇一个服务员，不是光给他工资就行了，你管理他，还要消耗你本身一部分精力，管人很累的！等一个店成功了，再去开另外一个，或者把现在这个装修，典型的从小做大。将来你想让别人加盟的话，这么小的投资，别人也愿意给你钱心甘情愿的加盟。说到这了，好多新手都跃跃欲试了，这种店的操作性这么强，我下个星期就开一家。呵呵，我只能说你太年轻，隔行如隔山，你呀进入一个新的行业肯定是要交学费的，在这个行业当中的人都不是傻子，凭啥让你这个“聪明人”上来就挣钱。等你去店里做完服务员以后，再去找食材供应商学俩月，想搞黄焖鸡的就去养鸡场看看鸡；搞烤鱼的就去水产市场；做火锅就去卖香料的店看看；出来以后保证你是个比洞洞还专业的行家。
找店面，开店了。找一个理想的可不是那么容易的，你看那些开一个成一个的店，他们的选址人员可都是有着20年左右的经验积累呢。所以你学习、攒钱的时候，你就一边干一边找，然后呢，确定几家，慢慢等一等，谈一谈，看一看。给咱们这些手里没钱的再提几个点吧。
1，一定要离家近，干餐饮太累，早点回家休息；
2，你签合同的人是房东本人，房东必须到场；
3，确保店铺能干餐饮，三月份上海市出台一个政策，就是居民区周围的餐饮类经营许可证不再发放，所以你要注意一下政策类的消息；还有包括消防，通烟管道；
4，最好离着居民区有点距离，也不要太远，否则有很多人会投诉你的；
5，租金的不要超过你全年计划销售额的25%，这是一条红线，超过你就相当于给房东打工了。
1. 火锅店的核心竞争力是锅底的味道，其他（食品卫生、用餐环境、服务员的颜等等）在锅底的味道面前是如此弱小。。。所以请务必不要吝惜钱财找一个靠谱的锅底师傅以及用正宗的辣椒和花椒。相信我，陕西和四川的辣椒味道的差别在我看来比巨峰葡萄和提子的差距还大，而汉源之外产地的花椒味道都逊毙了。鉴于在帝都基本没见过覆盖厚厚一层牛油的红锅，亲，麻烦地沟油里好歹掺点牛油好。
2. 餐具神马的就用最普通的白瓷和竹筷好了，刷不干净的玻璃蘸碟和烫死人的不锈钢筷子要命啊有木有。
3. 火锅店的妙处就在于可以少雇伙头师傅并把更大的店面留给吃客，所以别心一动又加个烤串啊飞饼啊啥的，顾客不是神马，他们只有一个胃，吃了这些就会少吃火锅（而老板你的成本又飙升了）记住如果没人来吃火锅，一定是你的火锅不够好，而非你给顾客的选择不够。另外，管好后厨那些偷菜的。
4. 准备个稀饭并卖6-8块钱一小碗，别看他贵，销路大大地有。
5. 别搞他十七八种小料，能做好一两种秘制小料的味道就算很有能耐了。
很多人把开火锅店当做了一门技术活，这其实是个很大的误区，开店是一门生意，而生意人在意的是。不是技术，而是怎么跟人打交道，所以不管开任何店的着重点是如何服务好你的顾客，而并非是我的技术很牛逼你非吃不可。所以有很多人一提到开小火锅店，首先就是想到我找个好地儿，弄个口味学个好技术绝对没问题。这种误区误导了多少人，开店和学技术是两码事。就像生意人跟工匠的区别，真正的生意人只在意顾客跟产品链接的过程和方式，而并不只是光关注自己的产品。产品也是卖给自己的受众的。就像两个人学雷锋，一个人给寒冷中的叫花子扔了一个制作精良非常好的口罩，然后走了，而另一个人把口罩帮这个叫花子带上，然后还问冷不冷，平时应该怎么注意保暖，还需要其他的什么不，有什么需要以后可以找他，看看后者是生意人，前者是好心的技术人员。所以你开店一定记住自己是在做生意，而不是卖自己的技术，就算卖技术也得传播出去，让大家能更好的理解你的这种技术。
这就是很多人失败的原因。一部分人觉得开个火锅店好容易嘛，不就是一个好地段，一个好口味嘛，还有其他什么呢，如果抱着这个心思开店绝对开一个关一个。餐饮属于：地段+产品+运营+服务+宣传，缺一不可，而很多人又觉得服务嘛很简单嘛，不就是笑脸相迎嘛，伺候好嘛，我在给我们程大个小火锅加盟连锁店指导时就有很多人这么认为。这也就是为什么很多人不懂服务的真谛，服务不是伺候好，是为了照顾顾客的心情以及管理情绪，还有便捷方便。
首先找到自己想要从事的行业，比如餐饮行业，确定行业后选择加盟目前已经成熟的正规项目，然后交纳一定的加盟费即可。一般来说，总部会帮忙选择开店位置，提供产品和成功的运营方案，可能还会提供人员支持。
与自营店相比，加盟店的风险通常会小一些，有品牌效应，但同时自主性也会差一些，收益也可能存在总部抽成问题。
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