1. 不加水的快炒料理，盐量=食材总重量x0.9%。
2. 加水收汁红烧类料理，考虑到大火收汁过程会蒸煮掉的大部分水分，最后汁水量为30mL左右。而后考虑到这类料理盐味浓口点会比较香，所以盐量=(食材总重量+30mL汁水)x(1～1.2%)
3. 炖汤的话，考虑到炖煮过程蒸发掉10%的水分，所以盐量=最开始的水量x0.8%。
主要是喝汤，所以汤的咸淡合适就好。如果想吃汤中的食材，可配蘸料食用。
营养学家的建议是每人每天摄入5克为宜，一个三口之家一天15克，一个月30天应该是450克。不过要注意酱油里有盐，咸菜里有盐，早餐吃的
咸鸭蛋也有盐，这里的
盐都要算。所以若说一天5克盐，对一般市民而言，实在也难掌握，营养学家恐怕也不能把家里的厨房变成化学实验室来测定一天到底只能吃多少盐。不过
中国营养学会做过调查，我国北方居民每人每天大约摄入食盐15―18克，我国南方居民约为10―12克，按这个调查，我们起码要将现在的用盐量减半才行。可能，许多人会问，用盐少了，淡而无味怎么办呢其实吃得咸和吃得淡是一个习惯问题。为了健康，习惯应该是可以改的，我们不妨在烹调上多下点功夫。