1、品种抗性:花生黄曲霉毒素的污染程度与栽培品种的抗性有关,即花生对黄曲霉具有品种抗性。
2、土壤:土壤本身也含有大量的黄曲霉菌,花生黄曲霉感染与土壤的类型有关,变性土壤比淋溶性土壤的感染少。
3、温度和水分:特别是在花生收获前的30至50天即进入饱果前到成熟饱果期,高温干旱时容易发生黄曲霉侵染、生长、产毒。
4、花生成熟度:适时收获的花生黄曲霉感染少,延迟收获的花生,黄曲霉感染率较高。
扩展资料:
注意事项:
1、花生米里含有大量脂肪,如果过多生食可能会引起消化不良,腹痛腹泻。此外,花生在地里生长时,其外壳多被病菌或寄生虫卵污染,生食时很容易受其感染而患各种疾病,如果吃了被鼠类污染的生花生米,还会患流行性出血热。
2、建议少吃油炸的花生:花生米经过火炒或油炸以后,其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉,蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化,这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此花生不建议火炒或油炸。
3、吃花生要注意安全:吃花生有很多好处,但吃的时候也要注意食材搭配,因为相克的食材搭配则可能会给人体带来损害。花生和螃蟹,河蟹,黄瓜,秋黄瓜同食容易导致腹泻。
参考资料来源:百度百科-花生
参考资料来源:百度百科-黄曲霉菌