蚂蚁上树与历史上的一位名人有关，这就是窦娥！
相传，窦娥的父亲窦天章是个秀才，为了应举，将窦娥卖给了他家的债主蔡婆婆家做童养媳。
谁知，还没过门多久，窦娥的丈夫就因病去世了，窦娥一下子成了寡妇，而他的婆婆也年老多病，因为儿子的去世更是雪上加霜！病在床上硬是起不来！
这下子可难为了窦娥，窦娥一面照顾婆婆起居，一面负责婆婆的日常饮食，可随着婆婆病情的恶化，家里的银子渐渐的也都花光了！
一日，家里实在是没钱了，看着病病歪歪的婆婆，窦娥想怎么的也得给婆婆改善一顿伙食了，就想着到街边的王屠夫那里赊账买一块肉，可王屠夫怎么也不肯赊给窦娥，因为窦娥前两次欠的钱还没还清，所以再赊账的话也不是那么回事。窦娥在肉铺前跟王屠夫豁出了面子墨迹了很久，王屠夫也被窦娥缠的没法，索性就切了一小块猪肉给她。
窦娥拿着这一小块猪肉又犯了愁，愁的是这么小的肉能干什么呢？忽然想起了自家案板下藏着的那些粉丝，灵机一动，便计上心来，回到家里，窦娥起先将粉丝放到水里泡开，又将这一小块肉切成肉末，放油，加入葱姜蒜爆锅，放入肉末煸炒，又放入粉丝，又加入花椒面，辣椒等调味的调料。不到一会，一道肉末炒粉丝就端了上来！还没进正屋，婆婆就闻到了香味，赶紧问窦娥今天做了什么好吃的？窦娥忙叫婆婆尝尝，婆婆尝了一下，不禁赞不绝口，连夸好吃！但随即看着粉丝里的肉末有些奇怪，便问窦娥，这粉丝里的东西是什么，怎么那么像蚂蚁？
于是窦娥便把事情的经过都说了一遍，婆婆这才开怀大笑起来，便说，这肉末像极了蚂蚁，而粉丝像极了树枝，干脆这道菜就叫蚂蚁上树吧！
蚂蚁上树的名字和窦娥有关，当年窦娥被卖给债主做童养媳，丈夫去世，婆婆瘫痪在床，为了给婆婆换口味，她去肉铺要了一小块肉，肉太小，于是窦娥把肉切碎，和粉丝炒在了一起，婆婆吃后觉得很不错，因为这道菜上的肉末看起来就像蚂蚁一样，所以给菜命名“蚂蚁上树”。
蚂蚁上树相必每个人都知道它是一道家常菜，不过常常会有些人因为它的名字而误解了它，但实际上，蚂蚁上树是没有蚂蚁也没有树木的，它是四川这个地方里最有名的菜肴，因为上面的肉是附着在粉丝上面，于是大家就以蚂蚁在树枝上爬行来命名了，这道菜的口感比较清淡，光滑可口，颜色为红色，粉丝也是明亮，柔软，光滑，具有独特的风味，特别适合家里的老人和孩子们一起共同享用。
很多人现在都非常喜欢吃这道菜，也有很多人都想在家里学习它都是希望可以在家都能够吃到很正宗的味道，但很多人发现有时候自己做的和餐馆的去比总是会差一点味道，做出来的口感不是很好吃，于是就去请教一些问厨师，厨师说他在去做蚂蚁上树的时候，其中有两个步骤非常重要，如果你按照这样做的话，它就会非常美味，接下来就让我们来看看两个步骤是什么吧。
准备一个干净的碗，取入适量的粉丝，倒入适量的沸水约半小时，直到粉丝能够浸湿的特别柔软，用剪刀将风扇切成小块。请注意，粉丝必须完全浸泡，只有味道和味道会更好。当我们刚刚泡好粉丝的时候，取100克猪肚并把它去进行去清洗干净，将它放入碎肉里面，肉最好用刀子去进行剁碎，它的味道比机械扭曲的肉要香的很多，将洋葱姜蒜洗净切成末，其中，大蒜可以先使用刀进行拍扁，然后切割，到最后的时候这样就会更加的美味。
准备好炒锅等到热的时候，就可以在里面倒入适量的油，当油的温度升到差不多的时候，倒入碎肉并要翻炒，观察到肉末完全变白的时候并弄碎，在油的温度慢慢降低的时候，就需要把碎肉给倒进去，更多的是将肉末炒熟，否则肉末很容易粘在一起或粘在锅上，会不容易弄下来的。肉末破碎后，立即倒入洋葱姜蒜和少量料酒和二十克的豆瓣酱，翻炒至红油加入，添加适量的水，酱油，酱油，鸡精，胡椒粉，将适量的盐和浸泡的粉丝一起翻炒。
等到锅内的肉汤不多的时候在留下，然后就可以出锅放在盘子里了，撒上末端欧芹，我们美味的蚂蚁上树就完成了，需要去注意的是在做这道菜的时候，一定要注意盐的量，因为我们的其他调味料都是咸的，如果你不注意，味道的话就会特别的咸，这样的话就会很容易影响了整道菜的味道，如果过程中加入一些水的话，就会使粉丝的味道更加美味，成品效果会更好。
以上是我们今天分享的蚂蚁上树的整个制作过程了，事实上，大多数人并没有像上面这样去适量的添加调料品，也没有添加太多的水来增加味道。这就是为什么在家里烹饪这道菜的时候味道和色彩都不好的原因，只要注意这两点，每个人都可以在家里面制作美味可口的饭菜了，上面的方法你学会了吗，可以在下次做的时候尝试尝试哦。
蚂蚁上树名字怎么来的
秀才窦天章为上朝应举，将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。但是在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆也瘫痪在床，窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，照顾婆婆的起居，变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，但是因为经济紧张，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥好言相求，卖肉的切了一小块肉给窦娥。
窦娥看见肉并不多，想怎么做呢?她想到家里有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。窦娥将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧!