准备材料：青瓜120克、皮蛋1个、油适量、盐1勺、姜适量
1、黄瓜洗净切片，如下图所示：
2、准备好皮蛋，如下图所示：
3、皮蛋切块，如下图所示：
4、锅加水，放入姜丝和油烧开，如下图所示：
5、加入青瓜，如下图所示：
6、加入皮蛋，如下图所示：
7、加盐煮上一两分钟，如下图所示：
8、盛碗即可食用，如下图所示：
需要准备材料：黄瓜1根，皮蛋1个，蒜瓣2个，盐少许。
皮蛋黄瓜汤做法：
1、准备食材，黄瓜、皮蛋、蒜瓣。
2、把黄瓜洗净去皮切片，皮蛋去壳切成6瓣，蒜瓣去皮切片备用。
3、把切好的蒜瓣入锅爆香。
4、再把切片的黄瓜倒入锅中翻炒，把黄瓜片炒制微软。
5、取适量清水倒入锅中，大火煮沸。
6、煮沸后放入切好的皮蛋，撒入少许盐调味，继续煮制一会，汤变的浓香即可。
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先烧水。
松花皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣。黄瓜一到两根，去皮后切成薄片，喜欢切厚一点，耐煮，看个人习惯吧。
锅烧热后倒入色拉油，等温度升高后加入少许猪油（猪油是这道菜必需的），
稍等，倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可，不要过火。这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。
皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，此时将切好的黄瓜倒进去一起稍微翻炒一下。
加入清水。
汤沸腾后继续用小火煮，汤慢慢变成了乳白色，上面有一些浮沫，因为皮蛋的原因，不用管它。喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会，喜欢软些的话就多煮一会。最后放点香油，盐就可以出锅了。
尝一尝，在黄瓜软和后加入适量的食盐，多少看自己的口味，不用加别的味精鸡精之类的。
这道汤的特点是，既有黄瓜的原汁清香，又有皮蛋浓厚的味道，猪油和盐提味。试一试你就知道啦。
另外，可以根据个人口味，适当加入肉片等，使得风味更佳
皮蛋三个,每个切成六块；干淀粉一汤匙；
做法：
黄瓜一个，切厚片；香葱一棵，切碎；汤一大碗（煮过肉的汤或骨头汤都很好，如果实在没有汤，那就用水，同时须放鸡精）
将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。
将锅置火上放油烧七、八成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。
装盘后待用。为了拍照，所以我这次炸得稍老了一点点，一般只过一下油，把淀粉炸熟就可以了。
将干净的锅置火上，倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块。
煮一分钟后起锅盛汤碗里，撒上葱碎即成。
做黄瓜皮蛋汤很多都煮不白，原因就是没有把皮蛋先煎一下，煎过的皮蛋加水盖上盖子大火煮3分钟左右，就会汤白如奶