第1个回答 2020-10-15
酱驴肉具体怎么做
酱驴肉中的氨基酸非常全面,里面富含好几种人体所需的氨基酸,驴肉中的蛋白质和氨基酸含量非常高,而且驴肉的脂肪含量和胆固醇含量特别低,是非常适合动脉硬化和冠心病、高血压患者食用的。那么如何制作酱驴肉呢?下面我们为大家讲一下酱驴肉的制作方法。
材料:净驴肉1000克。葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,蒜头20克,葱头50克,老酱汤2500克,蚝油5克,辣酱油5克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖10克,香油5克。
酱驴肉做法
1、将驴肉洗净,切成中块,焯水过凉。
2、酱锅上火,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头,调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖,放入驴肉,烧开把肉压实,改用小火焖熟、焖烂关火,原汤浸泡半小时捞出晾凉,抹上香油,食用时切成片码入盘内即可。小诀窍驴肉要用清水浸泡,泡出血水,去掉异味才能使用。
驴肉的功效与作用
1.恢复体力:驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分,能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。
2.安神养血:吃酱驴肉还可以补血,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者,尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。
酱驴肉的吃法比较多,酱驴肉可以凉拌吃,也可以配上素菜烧、炖和煮汤,我们要注意,用驴肉做菜时,可用少量苏打水调和,这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时,可配些蒜汁、姜末,既能杀菌,又可除味。酱驴肉是非常适合身体比较虚弱、病后调养的人群食用的。
第3个回答 2020-10-15
五香酱驴肉食材准备
驴肉500克,酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量,花椒、大料、桂皮各适量。
方法步骤
1.将驴肉浸泡5小时左右,洗净,切块,放入沸水锅中焯透,捞出用凉水冲洗、沥干。
2.锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮,大火烧沸煮20分钟即成酱汤。
3.将驴肉放入酱锅内,武火烧沸,撇净浮沫,改文火煮至驴肉酥烂捞出;晾凉后,用刀切片装盘即可。
家常酱驴肉的做法
家常酱驴肉食材准备
驴肉450克,盐、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、蒜泥。
方法步骤
1.驴肉洗净,放入清水内浸泡2小时,去净血污,控干水分。
2.将各种调料(蒜泥除外)放入锅中,加水烧开,放入驴肉,小火煮30分钟,熄火,将驴肉继续浸泡在酱汤中凉透,捞出。
3.驴肉改刀装盘,跟蒜泥上桌即可。本回答被网友采纳