美味的软欧面包怎么制作？

Question

如题所述

Answer 1

这款星空欧包，不仅颜色梦幻绵软美味，关键是材料完全纯天然，一滴人工色素都不用加哦！

蝶豆花做出来的面包都是个软妹子哦

提前把材料准备好：

碟豆花30克，高筋面粉250克，全麦粉30克，细砂糖30克，酵母4克，盐3克， 黄油25克，花生35克，蔓越莓干35克 水180克

详细做法：

1、蝶豆花用的热水泡开

2、把泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤。

3、除了蔓越莓干和花生、盐、黄油外，把其它材料放入面包机中选择和面功能。

4、面粉揉至成团后，加入盐和黄油 ，继续揉到光滑状态。

5、面团揉至完全阶段，拉出薄膜。

6、把花生和蔓越莓干切碎。

7、加入花生和蔓越莓干，搅拌一分钟。

8、揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，温室发酵（30-35°左右）50分钟。

9、手指戳一个洞，凹洞不回缩不回塌，表示面团发酵好了。

10、把发酵好的面团取出，按压排气，这样可以让面包成品气孔更加细腻均匀。

11、排气好的面团继续滚圆，发酵篮内撒上面粉，把面团光滑面朝下，放入篮里。（没有发酵蓝可以不放，直接放烤盘里）

12、打开烤箱发酵功能，放一碗热水，进行40分钟发酵。

13、把发酵好的面包，倒扣放入黄金烤盘里，用刀片割出十字。

14、烤箱提前预热，上火200度，下火180度，烘烤30分钟。                                                                                           

Answer 2

软欧面包这几年在国内非常流行，它有着欧包的外形，日式软面包的口感，软欧面包的配方中一般糖和油的含量低，馅料丰富，麦香浓郁，柔软而且有嚼劲。
我们就来做一款非常简单的，全麦蔓越莓核桃软欧
全麦蔓越莓核桃软欧
【材料准备】
高筋粉200克，全麦粉170克，水 250克，糖35克，盐3克，酵母5克，黄油25克，蔓越莓70克，熟核桃80克
[制作方法]：
1首先把熟核桃和蔓越莓干分别切得小一点备用。
2把200克高筋粉，170克全麦粉全部加入到厨师机或者面包机中，加入35克糖和5克酵母，然后加水，水不用全加进去，可以留一点点根据面团吸水状态增减。
3厨师机开低速搅至成团无干粉，停下来用手摸一下，面团柔软而且微微发黏就可以了，如果很干很硬要再加一些水进去，接着开高速一直揉到面团光滑不粘侧壁不粘手的状态，加入盐和室温软化的黄油，然后厨师机开低速，把黄油和盐揉进面团，刚开始面团会很粘不成形，揉一会儿黄油被面团完全吸收，面团就光滑了，把厨师机停下来，用手摸一下，面团柔软光滑不粘手。
4然后加入切碎的熟核桃和蔓越莓干，厨师机接着开低速揉均匀，面团就揉好了，软欧面包不需要揉出膜，只要光滑不粘手就行。
5把面团从厨师机中取出来，双手向下团几下，让面团表面光滑，放入大碗中，盖保鲜膜放到30℃左右的地方发酵至两倍大。
6发好之后，把面团取出来放到面板上，用手拍一下排气，然后用刮板平均分成四份，把每一份向下团成团，放一旁盖保鲜膜松弛10分钟。
7拿一份松弛好面团，用擀面杖擀成椭圆形，把上下两头左右对折捏起来，然后把中间也捏起来，收口一定要捏紧，这样一个橄榄型的生坯就做好了，这是最简单的软欧整形方法。
8把整形好的面团放在不粘烤盘上。放入烤箱发酵档发酵至两倍大，发酵好之后面团轻飘飘的。
9在面包表面筛一层干面粉，用锋利一点的小刀片划上几道划痕。
10放入烤箱中层，在烤箱里面喷点水，烤箱上下火180℃提前预热，烤20分钟。烤好之后立刻从烤箱拿出来，全都胖乎乎的，十分诱人。
注意事项：
1、软欧面包的面团含水量要大一些，面团一定要揉到光滑不粘手的状态，做出来的面包才能筋道有嚼劲。
2、软欧面包的面团不用揉出膜，只要光滑成团就可以。
3、二次发酵时间要足够，如果烤箱有发酵档，最好用烤箱发酵，面包发酵至两倍大才可以入烤箱烘烤。4、软欧的烘烤温度在180℃左右就可以，时间在20~25分钟，喜欢表面硬一点的可以烤久一点。本回答被网友采纳