【皮蛋冻豆腐的做法】
主料：皮蛋 2枚、冻豆腐 2块。
辅料：红椒 少许、洋葱 少许。
配料：白醋 2茶匙、姜 4片、蒜 2瓣、生抽 2茶匙、香油 少许、辣椒油 1茶匙。
步 骤：
冻豆腐入开水中，水开后煮2分钟，捞起，过凉水；
皮蛋剥去壳，每个切成四瓣，再横切一刀成八块；
皮蛋摆放在盘中；
冻豆腐挤净水份，切成片状；
豆腐码放在皮蛋中间；
姜蒜切丝，用白醋调好汁备用；
醋汁淋在豆腐和皮蛋；
红椒洋葱切丝，再切成小粒；
红椒撒在豆腐皮蛋上；
杭椒点缀一下；
淋上生抽、香油、辣椒油，吃时拌匀。
小 窍 门
吃皮蛋时加点姜汁，可减少生吃皮蛋的涩味。
食用皮蛋时加点醋，中和一下碱性物质，减少对肠胃的损害。