那么羊奶跟牛奶相比,到底存在哪些不一样的地方呢?
1:蛋白质不同在奶和奶制品为我们提供的营养中,蛋白质可以说是最重要的成分之一。但是在说到牛奶中的蛋白质的时候,大家也许都听说过一个词,就是A1和A2型蛋白质。
这俩词其实说的是β-酪蛋白的两种分型,分为A1型和A2型,对于人体来说,A1型β-酪蛋白不易消化,有的人可能会产生过敏,出现消化不良,湿疹,便秘,腹泻,腹胀气等问题。
而A2型β-酪蛋白相对来说加亲和,过敏反应更少;在牛奶中,能产出A2蛋白的奶牛只是一少部分,70%牛奶都是A1型蛋白,而山羊奶均含有天然A2,更亲和,易吸收。在蛋白过敏中,αs1-酪蛋白是最主要的蛋白过敏源之一,牛奶中高达38%,而羊奶中天然的aS1酪蛋白只有5.6%
,所以相对于牛奶来说,羊奶发生蛋白过敏的概率更低,更不易引起消化道不适。此外羊奶中中的天然乳铁蛋白,能够帮助激发宝宝的天生保护力。
羊奶中的营养素含量也是非常丰富,目前发现羊奶中含有超388天然营养素,包括多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质和生物活性成分,而跟牛奶比较之下我们可以发现:牛奶乳糖含量显著高于山羊奶,除了胱氨酸,缬氨酸,异亮氨酸,亮氨酸,酪氨酸,苯丙氨酸这几种氨基酸高于山羊奶之外,其他11种氨基酸均低于山羊奶,而且钾含量仅为山羊奶的53.2%。
山羊奶的短链脂肪酸比牛奶高5.5倍,其中乙酸高13.6倍,
而短链脂肪酸更容易被消化道吸收,尤其是对于胃肠道比较娇嫩的婴幼儿来说,分解长链脂肪酸的能力较差,富含短链脂肪酸的羊奶相对来说更容易消化。
就脂肪分子的大小上来说,牛奶的脂肪分子大小为3457nm,而羊奶中的脂肪相对来说更小,为2658nm的脂肪球,比牛奶小了将近三分之一,蛋白质凝块也更软更小,消化吸收率高达95%,更容易被宝宝消化吸收。
4:蛋白比例不同在奶所含有的蛋白质中,乳清蛋白是人体最容易吸收的蛋白质;酪蛋白是乳品中含量最高的蛋白质,也是不容易被人体吸收的蛋白质。
母乳之所以最适合宝宝,因为在母乳中,乳清蛋白与酪蛋白的比例为40:60,而牛奶为20:80,相对来说羊奶里乳清蛋白含量高,酪蛋白含量低,乳清蛋白和酪蛋白的比例为30:70,更接近母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例。
就营养价值和吸收上来说,羊奶的确存在一些牛奶所不具有的优势。