饱和脂肪和反式脂肪的区别

Question

如题所述

Answer 1

饱和脂肪酸不是反式脂肪酸，两者之间性质、来源、营养成分都不相同。

1、性质不同：饱和脂肪酸是指不含有双键的脂肪酸。而反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸。

2、来源不同：饱和脂肪酸来自于椰子油、棕榈油以及动物性脂肪（如牛油、猪油等）。而反式脂肪酸主要在人造奶油、甜甜圈等食物中。

3、营养成分不同：饱和脂肪酸的营养成分都是天然的。而反式脂肪酸通常是人工合成的。

反式脂肪酸检测方法

1、气相色谱法

气相色谱法是利用待测分离的一种分物质在固定相和移动相之间的分配。这种方式必须要提前济宁酯化，然后将甘油三酯逐步的分解释放出一些脂肪酸物质来，然后再进行一定的甲酯处理才好，接着就是采用简单的检测方案了，这种检测方法特别的简单化，没有任何的麻烦再其中。

2、红外光谱法

红外光谱法是最为独特的一种方式就是借助于红外光来进行检测，红外光的检测力度十分强大，可以在短暂的时间段之内达到良好的检测效果，可以分析出很多的检测问题，并且红外光检测还可以有效的避免一些风险。

3、银离子色谱法

银离子色谱法也同样是最好的一种方法，这种测试方式非常的独特，非常的简单便捷，有利于增强我们的检测效率，采用离子色谱技术对部分的氧化植物油当中的脂肪酸进行及时的测定，然后就能够取得良好的效果，很是值得大家来进行选择。