1. 鱼子酱，又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱。
2. 其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。
3. 并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱。
4. 最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。
5. 鱼子酱之所以昂贵，其中一个原因就是其稀有性。被誉为食物中的“软黄金”，名不虚传。
6. 鱼子酱营养丰富，蛋白质含量高，同时富含维生素和矿物质，其细胞结构与人类相似。
7. 鱼子酱能帮助加速胶原蛋白的自然生成，含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、氨基酸等，可以使皮肤显得丰润饱满。
8. 因此，在一些高级化妆品的主要成分中出现了鱼子酱，其营养价值备受肯定。
9. 然而，好的东西口味未必每个人都喜欢。400多年前，莎士比亚在他的代表作《哈姆雷特》中提到鱼子酱“不合一般人口味”。
10. 享用鱼子酱应当摒弃花里胡哨的食物堆砌，直接食用即是最美味。
11. 舀取鱼子酱应该用非金属的器皿，传统上人们用贝母或黄金材质的勺子，不锈钢或银的勺子会轻易地氧化这些鲜美的鱼籽并且染上金属味道。
12. 据说，将鱼子酱用小勺舀少许放在手背上品尝，可以保证其不被氧化改变其香味。
13. 鱼子酱在波斯话中意为鱼卵，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。
14. 世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱。
15. 高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。
16. 中级的是Oscietra，12岁左右便可取卵制成，最低级的是Sevruga，到了7岁便竖饥可取卵。
17. 鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。
18. 上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。
19. 配酒方面，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最区配。
20. 鱼子酱自身有三六九等之分，品质超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。
21. 品质的区分，可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“厅纤粗黑色的黄金”。
22. 鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。
23. 不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。
24. 俄罗斯有地理优势，鱼子酱产量在世界上位于前列。
25. 鱼子酱风味独特，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时有鲜美咸味，犹如海洋的味道。
26. 因为俄罗斯和伊朗两国靠近里海，所以两国生产的上等鱼子酱占全世界市场的95％。
27. 鱼子酱代表着身份和地位。得俄罗斯作家瓦伦拉莫夫曾开玩笑说:“如果哪个作者描写贵族的饮食，而不提象征身份的黑鱼子酱，那他肯定不是扮镇个俄罗斯作家。”
28. 18世纪的时候，俄罗斯上层社会流行说法语，但推崇法国文化的贵族们惊讶地发现，原来伏尔加河流域产的鱼子酱，竟然是法国人眼中炙手可热的贵族食品，从此鱼子酱登堂入室，成为俄国贵族们餐桌上的新宠。
29. 由于黑鱼子酱价格昂贵且稀有，俄罗斯人常吃的是红鱼子酱，将鱼子酱抹在白面包或者小圆煎饼上，配上一杯伏特加，或者直接食用、加入沙拉中。
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