常用拼配咖啡的主要成分为什么咖啡豆

Question

如题所述

Answer 1

从广义上来说，根据咖啡的产地、加工和烘焙方式等不同，可以把咖啡豆分为阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)、偏方(Ptéosphére)和利比里卡(Liberica)等不同品种，其中，阿拉比卡和罗布斯塔是最为常见的两种品种，也是常用拼配咖啡的主要成分。下面，我将从萃取难度、口感、香气、苦味等方面解释这两种主要品种的优缺点及适合搭配的情况。
首先来说阿拉比卡(Arabica)。阿拉比卡咖啡豆生长于高海拔地区，产量少、成本高，通常较难控制烘焙的程度和时间，因此相对来说，阿拉比卡咖啡豆相对容易失去风味。不过，由于阿拉比卡咖啡豆中含有较多的脂肪和酸度，所以制作出的咖啡带有明显的酸味，口感柔和细腻，且呈现出各种不同的花香、果香和烘焙香气，如深度烘焙的阿拉比卡豆常常带有夹杂着焦糖、烤坚果和巧克力口感的味道。鉴于阿拉比卡豆独特的口感和香气特点，通常会被用来制作很多高端的拼配咖啡，如白金、香文和摩卡等。
接着，说说罗布斯塔(Robusta)。罗布斯塔咖啡豆产于低海拔地区，适应性很强，产量大，因此成本相对较低。不过，罗布斯塔豆含有很高的咖啡因和苦碱，而脂肪和酸度较少，因此通常会呈现出较强的苦味和异味。由于罗布斯塔豆的特点，常常被用来作为拼配咖啡的一部分，以增加咖啡的口感层次和总体清香度，其中最常用的是10%到20%的罗布斯塔豆，这样就能让拼配咖啡带有一定的苦味和可口的浓郁香气，尤其是在拼配澳式咖啡和意式咖啡时可以发挥出很好的效果。
总之，咖啡豆是制作咖啡的重要组成部分，而阿拉比卡和罗布斯塔豆是常用拼配咖啡的主要成分，它们各自有着独特的优缺点和适合搭配的范围，可以根据所需制作的咖啡类型和口感需求进行选择。