第1个回答 2024-05-09
1. 孜然传入中国的时间大约在唐代以后，经丝绸之路从波斯传入西域，随后逐渐传入中原地区。
2. 孜然，学名枯茗，亦称安息茴香或野茴香，属于伞形花科孜然芹的一年生草本植物。其原产地在北非和地中海沿岸地区。目前，印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区是主要种植孜然的国家，这些地区主要分布在北非至中西亚的干旱少雨地带。
3. 新疆是中国的主要孜然产区，其孜然品种源自伊朗，通过丝绸之路从波斯传入。新疆的孜然种植面积曾一度达到70万亩。近年来，内蒙古、甘肃和云南也开始种植孜然，但新疆仍占据全国种植面积的80%以上。
4. 孜然不仅是新疆重要的食物调料，也是维吾尔族医药中不可或缺的药材。它的果实和挥发油具有驱风、兴奋神经、健胃和抑菌的药理作用。
5. 香料如孜然丰富人们的生活，它们既是药品，可用于治疗；也是调料，让食物更加美味；还是香水、润肤剂和春药，能带来愉悦的心情。（引自马斯格雷夫的《改变世界的植物》）爱德华·谢弗在《唐代的外来文明》中提到，香料从神坛走向世俗，最初用于祭祀以防止祭品腐坏，增加对神的吸引力，后来则成为贵族和普通家庭的日常用品。
6. 马可·波罗在描述13世纪的杭州时提到，该城市单日运来5吨波斯胡椒。他还指出，在中国南方，富裕人士能享用多种香料调味的肉类，而底层民众则只能闻到大蒜的味道。
7. 孜然在新疆地区开花与结果同时进行，成熟时田野散发出独特的香气。对于新疆人来说，孜然既熟悉又陌生。例如，许多人可能不知道新疆的孜然品种源自伊朗，品质介于印度和土耳其之间；波斯香料孜然何时传入西域；托克逊县的孜然生长在零海拔地区；以及新疆一个偏远的维吾尔族村庄的孜然已经出口到国外。