大豆油，花生油，玉米油都是怎么做出来的，工艺有什么区别？

Question

颜色与油的质量有关系吗？

Answer 1

一： 大豆油：
我们现在吃到的大豆油，实际上就是大豆色拉油。
大豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种。
冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡。
热压豆油由于原料经高温处理，色泽较深，有较浓的生豆气味。
大豆油，主要用来拌沙拉、炒菜或是做植物奶油。

二：花生油：

花生油是花生的种子榨出的油，淡黄透明，色泽清亮，香味很浓
是比较容易消化的食用油。
花生油主要用来炒、煎、炸各种菜肴和食品。此外，花生油还很适合拌沙拉或作为炸油。也用来制植物奶油或鱼罐头。

三： 玉米油：

在我们国内的老百姓日常生活中，相对于其它类食用油，玉米油的用量较少。西餐中用的很多。

玉米油的主要原料是玉米。
玉米油， 色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。
在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的莱肴既能保持莱品原有的色香味，又不损失营养价值。
用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。玉米油的凝固点为－10℃，油中含有少量的维生素E，具有较强的抗氧化作用。

Answer 2

你好！

介绍下：

一： 大豆油：

如图： 豆油试验样品：
http://www.pinsou.com/pic/food/2006/4/200641815413850850.jpg

我们现在吃到的大豆油，实际上就是大豆色拉油。
大豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种。
冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡。
热压豆油由于原料经高温处理，色泽较深，有较浓的生豆气味。
大豆油，主要用来拌沙拉、炒菜或是做植物奶油。

二：花生油：
http://www.hy68.cn/UserDocument/jnflsp/Picture/20070519160152.jpg

花生油是花生的种子榨出的油，淡黄透明，色泽清亮，香味很浓
是比较容易消化的食用油。
花生油主要用来炒、煎、炸各种菜肴和食品。此外，花生油还很适合拌沙拉或作为炸油。也用来制植物奶油或鱼罐头。

三： 玉米油：
http://business.tjkx.com/InfoImages/ProviderInfo/2007519162444.JPG_B.JPG

在我们国内的老百姓日常生活中，相对于其它类食用油，玉米油的用量较少。西餐中用的很多。

玉米油的主要原料是玉米。
玉米油， 色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。
在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的莱肴既能保持莱品原有的色香味，又不损失营养价值。
用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。玉米油的凝固点为－10℃，油中含有少量的维生素E，具有较强的抗氧化作用。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/55123358.html?fr=ala0

本回答被提问者采纳

Answer 3

大豆油，花生油，玉米油都是通过挤压炸出来的，工艺没什么区别，不过玉米要去胚。

Answer 4

大豆油 ，目前主要是浸出大豆油为主，
花生油，主要是压榨花生油，
玉米油，经过一系列的化学处理生产出来的油。
就我个人感觉来说，花生油是基本上不经过化学处理的，也是比较纯正的。
而豆油和玉米油都是经过很多工序的处理，其中经过了多种化学物质的提纯、精炼工艺，难免有化学残留在里面吧
个人建议食用花生油