铸铁锅和铁锅有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

铸铁锅用生铁制成，一般不含其它化学成分，是目前锅具中最安全的种类具。炒制食物时，铁锅不会有溶出物，也不会有脱水问题，即使有铁质溶解，人体吸收也是有益的。

按锅的材质，主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。

铸铁锅选用灰口铁水熔化用模铸制，传热缓慢、传热均匀，但锅环厚、纹路粗糙、易裂；铸铁锅采用黑铁锻压或手工锤打，具有锅环薄、传热迅速、外观精美等特点。对普通家庭来说，用铸铁锅要好一些。

铸铁锅有一种特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅就会散发出一定的热能，把传递到食物里的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接把火的温度传到食物里。

但是精铁锅也有优点，首先，由于是精铁铸成的，杂质少，所以传热比较均匀，不易出现粘锅现象。二是由于原料好，锅能做得很薄，锅内温度能达到较高。档次高、表面光滑、清洁工作易完成。

锅的选购技巧：

一是要“看”，看锅面是否平滑，但不能要求平滑如镜，因为铁锅因铸造工艺而有不规则的浅纹。缺陷多，凸起小的一般都是铁质，对锅的质量影响不大，但凹坑对锅的质量危害较大，购买时要注意看。

二“听”，厚而不均匀的锅不好，买时可将锅朝天，用手指顶着锅中间凹陷处，用拳头敲打。锅的声音越响，感觉振动越大的人越好。此外，有锈斑的锅不一定就是质量差的锅，有锈斑的锅说明存放时间较长，而锅存放时间越长越好，以便锅内组织能更稳定，不易开裂。

Answer 2

铸铁锅和生铁锅的区别首先是在材质方面，铸铁锅是通常由手工打造或者黑皮锻压而成的，它的含碳量在0.02%以下，经过处理自身的含碳量减少，硬度增加。而生铁锅通常是用灰口铁熔化浇铸而成。它一般指含碳量在2%至4.3%铁的合金，质地较硬。
铸铁锅和生铁锅的区别 铸铁锅和生铁锅有什么区别
　　其次在使用性能方面，铸铁锅比生铁锅更轻薄一点，传热更快，适合旺火快炒，炒菜会更快。而生铁锅传热均匀，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，把菜的温度控制在230℃，适合需要烹饪时间较长的菜。不过它传热慢，锅环厚，纹路粗糙，容易裂。

Answer 3

铸铁锅和铁锅的区别就是铸铁锅不结实。没有铁锅炒菜好吃。

Answer 4

Answer 5