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为什么我煲的猪肉排骨炖胡萝卜玉米汤是乳白色的?
如题所述
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推荐答案 2015-01-20
猪肉,会挥发胶原蛋白,排骨会挥发骨髓,玉米会挥发出少量淀粉,很正常
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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http://55.wendadaohang.com/zd/IQII4GGQccGG8RLc4F4.html
其他回答
第1个回答 2015-01-20
排骨汤炖好了就是乳白色的啊!
第2个回答 2015-01-20
很正常啊
第3个回答 2015-01-20
白色的好啊!
追问
但是我觉得跟我麻麻做的不一样
追答
乳白色汤的一般都是高汤熬制很长时间才会是这样的。营养价值很高的~
第4个回答 2015-01-20
这就对了,食材量不一样
追问
怎么说?
追答
你胡萝卜多放肯定是胡萝卜的颜色
第5个回答 2015-01-20
.
相似回答
排骨汤为什么是白色的
排骨汤怎么
炖
成
奶白色
视频时间 00:27
为什么我煲的汤
不
是乳白色的?
答:
汤白的原理是卵磷脂在起作用,卵磷脂含有亲油基团和亲水基团
,通俗的说它可以左手挎一滴水、同时右手挎一滴油,如果它挎了足够多的油,由于光线的折射作用,我们看到的汤就是白色的了。这称为“乳化”。用油煎羊骨再冲水,就是进行“乳化”运动;大火煮汤,把表面的油卷到汤里去,卵磷脂就能挎到油,...
做出的
玉米
冬瓜
排骨汤为什么
不
是白的
答:
因为放了玉米与冬瓜,汤就会从白变成清的
。建议玉米与冬瓜煮熟了,再放入排骨浓汤(要大火炖出来的)中,且放的量要控制一下,少一些。
为啥我炖的排骨
,
汤
有味道,肉没有味道呢?
答:
做法不对或排骨切太厚
。下面介绍排骨汤的做法供参考,首先准备材料:排骨:1根、玉米:2个、胡萝卜:半根、香菜:1棵、葱:1段、姜:3片、大蒜:1粒、花椒:10粒、盐:2克。1、排骨洗净切块,然后放入煮锅焯一下水,再捞出来沥干水分备用。2、玉米洗净切段、胡萝卜洗净切滚刀块、姜洗净切片、葱...
影响
胡萝卜玉米排骨汤
口感和香气的因素有哪些?
答:
火候的掌握:火候的大小会影响
汤
品的口感和香气。火候过大,容易导致汤品煮沸过快,
排骨
中的血水和杂质不能充分去除,影响汤品的口感和香气;火候过小,汤品煮制时间过长,容易导致
胡萝卜
和
玉米煮
烂,影响汤品的口感。因此,掌握好火候是保证汤品口感和香气的重要因素。佐料的添加:适量的佐料能提升汤...
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