很多人爱吃小酥肉，市面上常吃到的小酥肉用料大多是猪肉，今天猪猪妈分享的这道小酥肉是以羊肉为主料，如果你不喜欢或者不能吃猪肉，又或者你特别爱吃羊肉，想换换口味的话，不妨继续看下去吧。
ps ：家里没有厨房用称，我多是用勺子来衡量多少，勺子大小我会在图中注明的呦。
用料
羊肉 一斤左右
玉米淀粉 8大勺
鸡蛋 3个
食盐 一勺半
十三香 半勺
料酒 一大勺
羊肉版小酥肉—羊肉爱好者的福音的做法
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首先，将羊肉洗净后切成2-3CM厚的薄片，羊肉最好选取有点肥的部分
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切好后装入盘中
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准备一个干净的盆，放入八大勺玉米淀粉
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打入3颗鸡蛋
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然后顺着一个方向搅拌，直至没有干面粉，搅拌程度如图即可
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依次加入一勺半食盐以及半勺十三香
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将切好羊肉倒入盆中，充分搅拌，直至每一片羊肉上都挂上面糊
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起锅热油，此时油温不宜过高，可以先放一块肉下去试试温度，如果肉一放进锅内就迅速漂起（如图所示）则温度适宜，此时可转为小火，防止温度不断上升肉变糊。
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香喷喷的酥肉就炸好啦
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最后一步就是将炸好的酥肉上锅蒸，上汽（即水沸腾）后蒸20分钟，香喷喷的酥肉就大工告成啦😀
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用料
羊肉
一斤左右
玉米淀粉
8大勺
鸡蛋
3个
食盐
一勺半
十三香
半勺
料酒
一大勺
羊肉版小酥肉—羊肉爱好者的福音的做法步骤
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步骤 1
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步骤 2
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首先，将羊肉洗净后切成2-3CM厚的薄片，羊肉最好选取有点肥的部分
步骤 3
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切好后装入盘中
步骤 4
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准备一个干净的盆，放入八大勺玉米淀粉
步骤 5
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打入3颗鸡蛋
步骤 6
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然后顺着一个方向搅拌，直至没有干面粉，搅拌程度如图即可
步骤 7
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依次加入一勺半食盐以及半勺十三香
步骤 8
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将切好羊肉倒入盆中，充分搅拌，直至每一片羊肉上都挂上面糊
步骤 9
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起锅热油，此时油温不宜过高，可以先放一块肉下去试试温度，如果肉一放进锅内就迅速漂起（如图所示）则温度适宜，此时可转为小火，防止温度不断上升肉变糊。
步骤 10
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香喷喷的酥肉就炸好啦
步骤 11
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最后一步就是将炸好的酥肉上锅蒸，上汽（即水沸腾）后蒸20分钟，香喷喷的酥肉就大工告成啦😀
用料
羊肉 500g
羊肉酥肉的做法
一斤肉放入一个生鸡蛋，20克姜末，10克料酒，50克甜面酱，10克酱油，3克盐，1克花椒粉，1克胡椒粉，1克白糖，放入冰箱腌制两个小时
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100克地瓜淀粉加入50克水（粘稠水淀粉）和腌制好的肉调拌均匀
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500克色拉油（温油下锅）炸制金黄即可
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小贴士
酥肉可以干吃，也可以加入青菜做酥肉汤
配料：料酒，姜汁，盐，酱油，淀粉、面粉各适量，鸡蛋1个
做法
1、鲜羊肉切成3厘米长，1.5厘米宽、1厘米厚的条，加料酒、姜汁、盐、酱油、鸡蛋、淀粉、面粉搅匀挂糊。
2、锅中加油烧至七成热，逐个下入已挂糊肉条，炸至金黄色捞出。
3、把炸好的肉装入碗里，加入用鸡汤、酱油和盐调好的汁，再放上鲜姜片、干红辣椒，上笼用旺火蒸1小时就好了。