要想做好吃的糖蒜,我们要准备以下材料:新鲜的大蒜、陈醋、密闭性比较好的容器、适量的白砂糖(根据自己的口味放多少)
选择个头比较大,果实比较饱满的蒜头,然后可以整头蒜腌制,如果更加入味可以弄成一块一块的,还有就是最好选择新鲜大蒜,这样子腌制出来的大蒜更好吃。
我们先把密闭性比较好的容器用清水清洗干净,然后用热水消毒,然后放在一边控干水分。
最后把洗干净的新鲜大蒜放入密闭性比较好的容器里面,倒满陈醋,然后根据自己的口味加入适量的白砂糖,放置一段时间就可以了,为了增加腌制的速度最好放到比较温暖的地方。
经常吃糖蒜的好处
糖蒜是我国北方地区常见的一种腌制食品,很多人都爱吃糖蒜,口感以酸为主,咸甜适口,既有蒜香,而且又不辣,解腻祛腥助消化。据研究,糖蒜是一种良好的保健品,常吃糖蒜是有好处的,可以降低血脂,可以降低胆固醇和甘油三酯,降低心脏病的发病率。
另外,据中国农业大学有关研究机构研究发现,大蒜含有微量元素硒,硒可以提高机体免疫力、预防感冒及癌症。糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性,对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用,因而糖蒜有抗氧化活性,对胃癌、乳腺癌的发生具有一定的抑制作用。
由于糖蒜的汁液是高渗的,加上大蒜素及醋酸作用,什么病菌包括霉菌都不能存活,目前已经证实糖蒜有杀灭口腔、胃肠内致病微生物的作用。如杀灭口腔内厌氧菌治疗口臭;杀灭胃内幽门螺杆菌预防胃癌等。
中医则认为,糖醋蒜具有避毒的功效,可消除皮肤疮毒红肿。大蒜本来是辛热之物,但用白醋和白糖腌制后的糖蒜,不仅辣味减轻,而且其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,适当吃一些糖蒜也是无妨的。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。但有肠炎、肝病的人建议要少吃糖蒜,而糖尿病患者或有妊娠糖尿病的孕妇则不宜食用糖蒜。
把大蒜掰成小瓣,清洗干净,晒干水分,准备一个干净的罐子,倒多一点生抽,加一把冰糖,再把大蒜放进去,加几个辣椒,盖上盖子腌制一个星期就可以吃了。